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!”凤浅边说,边从收纳格里拿出相应的食材,“我要做的这道菜,名叫麻辣火锅!”
灵厨工会众人顿时议论纷纷起来。
“麻辣火锅?”
“那是什么?”
“怎么从来没听说过?”
唐辰羽眼睛一亮,师父果然又研究出好东西来了,他得赶紧拿笔记下来。
对面的厨君子眉梢微微一挑:“麻辣火锅?”凤浅为众人释疑道:“这火锅呢,最早是起源于常年在江边跑船的船工,他们通常大部分的时间都在船上,每次一停船,就要生火做饭,但他们的炊具很简易,仅仅只是一个瓦罐,在瓦罐里面盛汤,加入各种菜,再添加海椒、花椒祛湿,慢慢竟演变成了一道美味,船工们将这种做法,慢慢扩散开去,后人又在原来的基础上,不断丰富它的汤料、食材和调味,最初的瓦罐也慢慢改换成了铜锅,最后变成
了一道美不可言的名菜,称之为火锅,因大部分的火锅以麻辣口味为主,所以又称之为麻辣火锅!”
众人恍然大悟。
“原来如此!”
“不知这麻辣火锅的口感究竟如何。”
“我也越发好奇了。”
厨君子微微一笑,『露』出欣赏的神『色』:“听完太子殿下的描述,在下对这麻辣火锅,更加期待了。”
凤浅弯唇一笑,说道:“现在,我要开始制作汤底了……”
火锅最重要的,首先是汤底的制作,其次是配菜的齐全和新鲜。汤底的调味要讲究,用汤要崇尚自然。
汤底里主要是老到的三骨汤,层层过滤后去渣留味,其次是火锅的原料,主要包括豆瓣、豆豉、干辣椒、花椒、胡椒、老姜、大蒜、醪糟、料酒等等。豆瓣和豆豉用来增加汤汁的鲜味和香味,干辣椒和花椒可以增加汤底的香辣味和『色』泽,以及压腥去味的作用,醪糟除了增鲜压腥去味,还能使汤底产生回甜味……每一样原料缺一不可,又可以根据个人
口味来调整,是一门极为讲究的学问。
凤浅所采用的原料制作方法,是系统提供的,它的比例是最完美的搭配,所以,当她的汤底原料配制齐全的时候,她拿鼻子轻轻一嗅,就知道,这道菜成了!
熬制汤底是个很费时间的活儿,幸好凤浅有灵火种,拿灵火种强大的火力来熬制汤底,大大缩短了成汤的时间。
没多久,一锅香浓麻辣的红汤锅底便诞生了,鲜香的味道四处飘散,单是闻着,都能感觉到那汤底里麻辣的味道,味蕾跟着受到刺激,唾『液』分泌泛滥成灾。
“好香啊!”
“这哪里是汤底,分明是艺术品!”
“这样的汤底,我可以喝上一锅!”
“咦?她还往锅里加了什么?”
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