第72章 饮食（二）（1 / 2）

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【当然了，作为配料也是很重要的，《仪礼》就曾讲过，牛肉作羹,要配豆叶；羊肉作羹,要配苦荼;猪肉作羹,要配薇菜。

诸侯们更是讲究,吃不同的饭，要配不同的配料。吃麦饭要配脯羹和鸡羹，吃稻米饭要配犬羹和兔羹，吃菰米饭要配雉羹。】

这话说的让百姓们红了眼，“以前只想着贵族老爷们过得好，却没想到好成这样！”

“吃个麦饭竟然就要拿肉羹做配？”

一个小乞丐摸了摸自己的肚子，羡慕的道：“这样的日子我简直是不敢想啊！”

比起百姓们的各种情绪，贵族们就没什么情绪了，毕竟天幕讲的那些就是他们的生活，有什么稀奇的呢？

【美食的标准不仅味道要好,还要好看,好听。

特别是在色和形的方面,中国饮食更是积累了丰富的经验。

《清异录》中记载吴越地区有一种玲珑牡丹鲊,这是用鱼鲊片拼成的,加工后的鱼鲊色泽微红,装盘后如初开的牡丹,滋味怎么样不知道，但是观赏价值是真的高。

《山家清供》也记载过一道名为雪霞羹”的菜肴,将芙蓉花去掉心和蒂,焯过之后,与豆腐一起煮,整道菜肴红白交错,恍如雪荠之霞。】

“那个玲珑牡丹鲊我曾经吃过的，那个好看，更好吃的！”

“那个豆腐是什么？” 这名字……难道是豆子做的？

“天幕要是说说豆腐怎么做的就好了！”天幕以前在那个直播后的视频，都会说说有用的东西，这次应该也差不多吧……

【厨师们是真的把食物做出了花，“冬瓜盅”、“西瓜灯”都得算上小意思了，古人甚至把食物做成了景物，《紫桃轩杂缀》中就有记载:“唐有静尼,出奇思以盘飣,簇成山水,每器占‘辋川图’中一景,人多爱玩,不忍食。”

唐中宗时尚书右仆射韦巨源举办的“烧尾宴”中,面点食品就十分讲究造型，其中一组“素蒸音声部”面食,七十个面人组成了乐舞场面,既有弹琵琶、鼓琴瑟、吹笙箫的乐工,还有身着罗绮、翩翩起舞的歌女，简直是巧夺天工！】

看和天幕上的复原图，众人纷纷感叹白案师傅的手艺，想要称赞，却又夸不出好看之外的词汇，“这简直……简直……”

“简直就是巧夺天工！”虽然没什么文化，但是记性好的人接上话道。

“对！巧夺天工！”

这个面点不仅震惊了百姓，秦汉时期的贵族也有些惊讶了，毕竟那时候的手工技艺问题，磨出来的面多多少少都会掺杂一些麦麸，颜色与口感并不太好。

【作为统治阶级，美食不再只为了口腹之欲，还为了彰显他们的身份与地位，各种奢食就这样出现了。

奢食的主要特征就是以花费大,难度高，不以美味为唯一的入选标准，反而以搜寻难度为参考标准，比如什么熊掌,象鼻,猩猩唇。

清王朝最高规格的宴会“满汉全席”更是山珍海味,水陆杂陈,应有尽有，一场宴会的花费那更是天文数字。】

天幕上出现的各种食物，别说平民百姓了，就是一些豪奢之家都不禁瞠目。

“以往只觉得咱们家已经足够奢侈了，如今才觉得自己就是井底之蛙！”

【与此相反的是雅食，历史上许多文人雅士，虽然做不到“不食人间烟火”，但是追求风雅那还是吸烟刻肺的。

雅食通常是口味清淡,以花卉入馔。

比如《离骚》中有“朝饮木兰之坠露,夕餐秋菊之落英”，南宋有用紫茎菊花和小米饭做成的“金饭”，《山家清洪》等书也收录了以梅花、莲花、菊花等不少用花卉做成的佳肴。

不仅如此，雅食还会与饮食活动和文化活动结合起来，比如曲水流觞。

魏晋之时,一些文人骚客会相约至山野流水处饮酒赋诗,还别出心裁地将酒杯放在溪流中,任其漂流,酒杯漂到谁的面前,谁就一饮而尽。】

“这花有什么好吃的？”

“曲水流觞？那水里不是有虫子吗？”

“那些文人身里不知道有多少虫子在爬……”

【当然了，在饭食上古人也不是只需要“食”，还要有“饮”，“一箪食,一瓢饮”，这是古人一顿饭最基本、最普遍的饮食结构。

古代的饮品种类也很多,有记载的除了水，还有用米汁酿成的略带酸味的酒——浆，一种酿造一宿即成的甜酒——醴，甚至是稀饭，都是常见的饮品。】

本想说自家吃饭并没有饮品的百姓，结果就听到了稀粥稀饭也算是饮品，那这么说好像也没错……

“以前没想过，现在想来的确是这样

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