第六十四章 杀猪（2 / 2）

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子上，负责杀猪的是个老手，动作熟练，出刀狠稳准，一刀下去猪血就直往外淌。

地上早就摆好了接血的大盆，里头放上折成两半儿的苞米杆儿，血边往下流边拿它搅动，这样一来防血凝，二来也是挑出血液里的杂碎块儿。

放完了血后接下来就该咕噜猪毛了，这时候事先烧的水就派上了用场，在锅里翻开花的滚烫的热水舀着往刚死的猪身上抹片的浇下去，早已经等候着的人拿了手上准备的铁片卷成的刮板儿，用力往上头一刮，猪毛就成撮的往下掉，露出里头白花花的肉皮。

下刀劈巴肉的那得拣两个好人儿，哪里下刀碰不着骨头，省劲少时，熟练的一瞅就知道。

两头猪没用上一个小时就全都劈巴好了，其中捡了各部位的肉放进锅里烀，再拿了些生肉回去做菜用。剩下大部份全都放在外头冻着，等到冻结实了再放到大缸里存放。

到了这时候大部分人就已经空闲了下来，剩下的就该是灌血肠的那三四个人的活儿了。

当地人爱吃猪血肠，和着酸菜五花肉炖上一锅，大冷的天里坐上热炕头连吃带喝的别提多带劲儿了。

血肠好不好吃在于灌兑人的手艺，堡子里这位是灌血肠的老人儿了，谁家杀猪都得请他帮忙，多年的经验让他灌血的功夫是日渐加深，由他出手兑出来的血肠鲜、嫩、滑，吃了一回还想吃第二回。

纪岩借口帮忙过来系肠绳，看看能不能偷点师学点艺啥的？