第415章（1 / 1）

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“佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制而成。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。”纳兰若为某位不知道福跳墙为何物的某人讲解着。

朴美晗听到纳兰若说佛跳墙里面有这么多食材眼睛都亮了。

“美晗，关于佛跳墙的传说你要不要听啊？”纳兰若询问着朴美晗。

“要！”就当听故事了。

“传说一：清朝道光年间，福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲。席间有道叫做“福寿全”的菜、是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的。周莲吃后很满意。回家后即命厨师郑春发依法仿制在原菜基础上，减少了肉类用量，又加入了多种海鲜，使成菜内容更加丰富，鲜美可口。后来，郑离开布政使衙门，到福州东街上开了一家“三友斋”菜馆（吟福州“聚春园“菜馆的前身），在一次文人聚会的筵席上送上此菜。文人们品后纷纷叫好，有人即席赋诗日：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”从此，这道菜就叫做“佛跳墙”。

传说二是据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。这些乞丐拎着破瓦罐，每天到处要饭，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。据说有一天，有一位饭铺老板出门，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。这位老板因此而得启悟，回店以各种原料杂烩于一往，配之以酒，创造了佛跳墙。”

“真的吗？有这么夸张吗？那肯定是太好吃了的缘故佛才会弃禅跳墙吧！”朴美晗不禁想要自己亲自去尝一尝它的味道。

““佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。而且佛跳墙在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，直入心脾。盛出来汤浓色褐，却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。”

“若儿，好想尝一尝佛跳墙的味道！”朴美晗听着纳兰若刚说的话，就忍不住流起口水来。那么好吃的东西，我不吃到，我就不善罢甘休！

“好啊！改天就让你吃个够！”

“别改天了，择日不如撞日，就今天吧！若儿姐，我记得你家荔园的佛跳墙很有名的，不如今天晚上就去荔园吃吧。”东方柠也被纳兰若说的勾起了馋虫，回想着佛跳墙的味道。东方柠感觉自己不行了，越回想，就越流口水。自己是超爱吃佛跳墙这道菜的。

……

你们一个两个的怎么就像吃货附体了一般？