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走进猪场,便能看到有一群人正在忙碌着。
他们分工明确,配合默契,明显早就已经是熟能生巧了,有人专门负责抓猪,有人则负责下刀······
“猪为何要阉呢?”承乾好奇的问。
“阉猪的好处很多,一来去势后的猪长势快,尤其是公猪被阉长大后就不会发情起骚,我们的猪都是栏养,一栏要养多头,不阉的话这些公猪长大了就不安份,既容易打架受伤,还容易骚扰其它母猪发育。”
“再一个,没阉的猪吃的更多,但却长的慢。然后没阉割的猪,品质也不好,口感味道都不如阉过的。”
对于猪场来说,目的就是快速育肥出栏,所以养的时间越短越好,而猪肉品质好味道好则能够提升价格。
秦家养猪场的猪是纯圈养,不会如其它猪场一样,一年还要放牧几个月,而秦家的猪只养五到六个月就出栏,时间更短,但秦家的猪出栏时却比普通猪要肥要重,甚至品质味道更好,关键还是在于养殖的方式,而阉割就是其中关键的一环。
阉猪的师傅手艺很好,他们整天阉猪,熟练的不能再熟练,而秦琅对这些手艺人也不错,不但有挺丰厚的月薪,甚至还给提成,每阉一头另给多少钱,并让他们带学徒,带学徒秦琅还另给他们一份补贴。
所以这些师傅都愿意多带学徒,更愿意多阉猪,尤其是阉割好没伤亡还能再得一份奖金,虽然不多吧,可积少成多不是。
秦家的养猪很专业,有专人负责选种育种,有专人照顾母猪,有专人阉猪,有专人养生猪,有专人洗栏,还有专门的兽医。
“这只猪好小啊!”承乾看着那师傅熟练的把一只小猪崽提起,不由的道。
“猪崽出生十天到两个月,其实都可以阉割,甚至再大点也没关系,但在十天到半个月时阉割是效果最好的,这时阉割恢复最快,影响最小。”
师傅一刀划过,然后两根手指一按一捏一掐,顿时两颗猪卵就被掐了下来,扔进了旁边盆里,再随手在伤口涂上特制的药物。
一个学徒从师傅手里接过阉好的猪仔,送到一个临时的猪圈静养几天。
“其实不仅公猪要阉,母猪也要阉的。”
秦琅告诉了承乾一个让他十分惊讶的内幕。
在秦家的猪场,小猪崽生出来后,待到第七天时,就要开始选出一些做为公猪和母猪,这些是不阉割的,留着育种。而剩下的,不论公母,都是要经过一次阉割手术的。
公猪不仅要割掉两个蛋蛋,还要把那精索割断,使其彻底失去生育能力。
相比起公猪阉割来说,母猪阉割要麻烦一些。
“母猪又为何要阉?阉什么?”
“让师傅告诉你吧。”
那老师傅并不知道这个年轻人是太子殿下,也没怎么在意,见秦琅要看阉母猪,便让徒弟抓了一只来。
他换了一把刀,把小猪按在地上,在肚子上划开一个口子,然后用那刀的另一端的钩子伸进去,钩出了一块肉来。
“这是啥?”
“母猪的卵巢,就是怀猪崽的器官,割掉后这母猪以后长大即不会发情,也不用担心怀崽,只会专心长肉。”
承乾还真是头一次见到这个,有些震惊的看着那老师傅一刀一个的把那些小公猪小母猪给绝育了。
秦琅瞧了瞧那一盘子的新鲜猪蛋蛋,对承乾道,“这可是好东西,一会端盘回去做了,绝对好吃。”
承乾看着那一颗颗蛋蛋,突然觉得有些蛋蛋的忧伤。
“好残忍!”
“但是真好吃啊。”秦琅笑道。
普通百姓家的猪要养起码一年,养一年也顶多一二百斤,可秦家的猪半年不到就能出栏,而且都能长到二三百斤。关键是膘满臀肥,肉质还好。
回到庄了,秦琅端着猪卵下厨房,亲自操刀,一会功夫,一道飘香猪卵就上了桌。
“吃啥补啥,这玩意吃了可是很补的,男人要多吃,女人吃了也能滋阴补肾!”
承乾开始还有些犹豫,可后来实在有些抵不住诱惑,夹了一块尝了尝,发现这玩意还真是好吃。
“这玩意现在长安城里还是抢手货呢!”
秦家在长安城东西北三市,都专门开了家猪肉铺,就是卖秦家自养的猪肉,每次猪卵都是畅销货,还得提前预定,否则肯定买不着,猪卵猪鞭还有花肠,都是很受欢迎的。虽然说,真正吃这些的其实也就是小老百姓居多,有钱有势者,他们吃也是吃鹿鞭牛卵羊蛋这些玩意。
从年前开始养,到现在陆续有猪出栏,秦家的猪场也在增建,如今三原、咸阳、长
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