第53章 红烧牛肉面（1 / 2）

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剥皮，拆骨，剔肉。

一群人看的津津有味。

下水被整幅取了出来，几个大嫂抬着脸盆接过，这些是舍不得扔的，古代的劳动人民不会浪费一丝一毫可以下肚的食物。

心肝肺肚这些被几个大嫂用草木灰搓洗的干干净净收在一边。

洗到牛胃的时候，常大宝带着一群小孩围了过去。

他知道牛有四个胃，但只在书上看过，现在能见到实物，当然不会错过。

他边看还边指着给其他人讲解。

“这个叫牛肚，也就是牛胃，牛是反刍动物，有四个胃，白天吃草，晚上就反刍到嘴巴里，慢慢嚼着，彻底嚼碎了再吞下咽到肚子里…”

不只孩子们听的入了神，附近的大人们也很感兴趣。

厨房小院的人群逐渐分成了看分肉和听讲解的两队。

“悦娘，你们那连这个也学吗？”

常仲梁注视着被人群围绕毫不怯场的常大宝，满脸赞赏。

“啊？”戚悦正看庖丁解牛看的来劲，冷不丁被喊了下，一下没反应过来。

看了看他，又转头看了看常大宝。

“哦，这是课外知识《动物百科》，他爱看书，我给他买书他自己记住的。”

常仲梁点了点头，仍旧盯着那边。

牛肉很快被分解完，大骨棒子被剃的干干净净的下到冷水锅中，几十斤牛腩也切成了麻将块备用。

但是戚悦看了一圈，灶台上只有油、大酱、一块干姜和粗盐。

佐料严重缺乏，她问了一下，在厨房忙着和面的大婶们说现在能用的只有这些。

本来还有葱蒜之类的，但这不是旱了嘛。

戚悦只好跑了趟，回自己住的厢房偷渡了点现代的佐料。

当她将豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、细盐、鸡精在灶台边一字排开的时候，整个厨房都轰动了。

“嚯！做个菜要这么多东西啊？”

倩娘婶子说出了所有人的心声。

戚悦笑的洒脱：“我这个人啊，就好个吃，有点钱全花嘴里了，从乌托邦过来的时候带的最多的就是吃的，到后面别的东西都丢了，就装吃的包一直背在背上没有离过身。”

大家伙一听都乐了，纷纷笑了起来。

“民以食为天，谁还能不好个嘴啊。”

“对，对，这个时候什么都不如吃的要紧。”

“也就是托倩娘你的福，咱们算是得着了，都能尝尝这味儿。”

“哈哈，亏的悦娘机灵。”

笑过一阵，因为加上了现代的佐料，戚悦只能自己动手。

将牛肉冷水下锅焯出血水，又捞出用温水洗净。

在整齐划一的抽气声和诸位大婶肉痛的表情里她一下倒了半罐子油。

油热之后倒进去整包的郫县豆瓣酱，一股奇异勾人的香味瞬间在厨房弥漫开来，然后向小院飘去。

“他娘的，你们在练仙丹吗？怎么香的这么邪门！”

常叔坤粗犷的嗓门在门口响起，他扒着门框，拼命的嗅着空气里的香味。

“哈哈哈。”

他的举动引起笑声一片。

“这是秘制调味料，主打的就是一个咸香。”戚悦翻动锅铲炒制着底料，好整以暇的回答到。

“用这玩意儿，煮鞋底子都香吧？”

常叔坤嚷嚷着。

听的众人笑的越发大声。

“滋啦滋啦。”戚悦倒进去牛肉翻炒，随后加入料酒，一股醇厚的酒香混合进了空气里。

“嗯？！”

常叔坤耸动着鼻子。

“这味？是酒香！娘耶，悦娘你竟然用酒做菜。”

他顾不得一屋子的女人，蹿进了厨房直奔灶台，在一堆瓶子里搜寻着。

然而这些他都分不清，于是求助戚悦。

“酒是哪个？”

戚悦哭笑不得，拿过她用来装当料酒的绍兴花雕的矿泉水瓶，拧开递到他手里。

“倒碗里喝，只能倒一点尝一尝啊，以后做菜还要用的。”

常叔坤眉开眼笑的找倩娘婶子要了个碗，果真只倒了一点。

喝完之后痛心疾首。

“甘香醇厚，你却拿来做菜，暴殄天物啊，暴殄天物！”

他依依不舍的将矿泉水瓶还了回来，朝锅里的加了生抽老抽后

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