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李潇细致讲解一番后,直接将原味的豆花面全部吃下肚去,满嘴留香,酸辣柔嫩的口感在嘴中发酵,回味无穷。
“兄弟们,这原味的豆花面确实味道可以,酸辣的口配上面本身劲道的口感,这对食客们来说是一双重享受,在体验面味道的同时,也能体验酸辣带来的味觉享受。”
吃完这原味的豆花面,旁边还有一碗肉沫的豆花面。
刚上桌的时候,李潇就闻到了一股浓郁的酱香味,这味道就来自这豆花面上的肉沫,从卖相来看,色泽酱黑,配上一些小葱,香菜,新鲜的辣椒,看起来就很有食欲。
咋一闻,里面有一股浓郁酱料的味道,用的应该是特制酱料炒的,跟bJ炸酱面里面的炸酱有的一拼。
李潇用快子拨了几下,发现这上面的一层肉沫很是丰富,除去一些配菜,基本上都是肉沫,价格上也就贵那么一丢丢,还是很合情合理的。
“兄弟们,你们看,这是一碗由店家改良的豆花面,上面有一层肉沫,这个肉沫很香,用酱料配合肉沫进行炒制的,看起来油腥油腥的,但是闻起来却有一股干煸的味道。想来放酱料炒制之前,先是用锅煸了一下肉沫,将其中的油脂给煸了下来,然后放入调料进行炒制。”
说着,李潇夹起一口肉沫吃了起来,刚一进口,一股浓郁的酱香就直扑味蕾,将口中的味觉神升华了不少。
鼻腔中闪烁着肉沫的油腥味,换做平常,这一口肉沫下去,会有一种腻感,吃起来水渍水渍的,嚼到后面直接就是腻口。
但是这一口肉沫却没有,反而越嚼越香,而且肉质不柴,跟油炸过的一样。
细细品尝之后,李潇发觉这炒肉沫的酱料不止一种,是由三种酱料炒制而成的,能够清晰地吃出这三种酱料的味道。
第一种就是老bJ人最喜欢用来吃烤鸭卷饼用的甜面酱,吃起来鲜甜鲜甜的,能够提升肉沫的口感。
第二种就是柱候酱,这是一种微辣的酱料,通体呈蜡黄色,用来增添肉沫的辣味,使得层次感更加丰富。
这最后一种自然便是郫县豆瓣酱,将肉沫整体的色彩炒出红油,然后放入一些酱色的调料进行上色,这三种酱料相辅相成,造就了肉沫的清晰口感。
李潇熟了一个大拇指,对这肉沫表示夸赞。
“不得不说,这个肉沫是真的好吃,就光这上面一层肉沫,就能直接下一碗米饭,这配上拌面条更是一绝,喜欢吃面的朋友千万不能错过这碗面。”
将碗中的面条与之拌匀,一股鲜香四溢的气味窜了出来,惹得李潇胃口打开,三两下,这一碗肉沫豆花面就直接下了肚,唇齿留香。
吃完两碗豆花面,李潇吃了个八分饱,对着直播间说道:“兄弟们,这豆花面咱们算是完活了,我就一个词,好吃。”
“这豆花面不愧是ZY的特产,味道很足很棒,感兴趣的粉丝可以来试一试。”
直播间的水友们见李潇给出了这般高的评价,想来这家的评价也是很高,纷纷刷起了弹幕。
“666,我还是第一次见主播对一碗面这么感兴趣,还真是少见,贵州人对于米饭,更喜欢吃面食,而且ZY的豆花面是闻名的,只是一直耳闻,并没有吃过。”
“主播,我是上海人,我先前就听闻ZY豆花面的名头了,但是没有机会去哪里,我之前在上海吃过一家贵州美食,哪里有豆花面,但是味道跟你说的是天差地别,是不是那贵州美食不正宗啊?”
“看主播吃面,弄得我也想吃面了,我是北方人,对面食特别喜欢,主播,你能不能教我做做这豆花面?我想自己做着吃,毕竟总不能去ZY那边吧,我平时没有时间。”
“这豆花面确实好吃,要是我去的话,我给的评价也是这么高,毕竟面食这一方面,贵州做的确实不错。”
......
看着水友们的提问,李潇一一为其进行了解答。
“兄弟们,这ZY豆花面的正宗做法具体的我也不知道,不过吃的这一家,应该算是最正宗的了,毕竟身受当地人最喜爱的,但是这做法我不能说,毕竟涉及到人家的商业机密。”
寻日里,李潇去探一家店,总能吃出一种美食的做法,但这种美食做法很有可能就是人家店主改良的做法,贸然教出去的话,可能会对店家造成一些不必要的影响。
毕竟美食做法多样,但一味相同的话,会扰乱市场,不同人的有不同的心思,李潇全然不能主掌。
“兄弟们,如果你们真的想学这豆花面做法的话,我去遵循一下店家的意见,看能不能把秘方给弄过来,得到店家的允许,我就传授给你们如何?”
李潇这般一说,直播间的粉丝们直接炸锅
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