《打卡:从三流主播到顶尖食神》转载请注明来源:369小说网(369book.cc)
可以学一学这招。”
李潇说罢,起锅烧火,往里面倒水,然后将刚才那些准备好的配料通通倒了进去,用大火煮开。
同时往电饭煲中倒入一些水,然后往里面倒了一些黄酒,就直接干煮起肥肠来。
一旁的女车主停下跟团子的玩耍,径直走了过来,见到李潇如此奇葩的做法不禁微微一愣。
她连忙说道:“兄弟,你这是在做卤肥肠?怎么感觉你的步骤很是奇怪?按照正常的做法不是应该将这些配料放入锅中跟肥肠一起炖煮嘛?这是哪里的做法?”
不光是女车主看不明白,就连直播间里的粉丝也看不明白,纷纷发问。
“主播,你这做法是沿袭哪里的做法?我当厨师这么多年,还是第一次见到这种做法,这样炖煮出来的肥肠能入味吗?”
《最初进化》
“这卤水需要单独配置?这做法属实让我惊呆了,不过作为主播弟弟忠粉,我相信主播这样做是有秘诀的,大家跟着做就对了。”
“我已经按照主播的方法去做了,卤水和肥肠的炖煮是分开,这肯定是主播改良弟弟配方,咱们跟着做就完事了,做出来的味道肯定不差。”
李潇只是微微一笑,并没有说什么,注意力全部在锅中的卤水中,根本无暇其他。
直到锅中的卤水烧开,一阵香料的味道瞬间散开,李潇用鼻子一闻,点点头,然后将浸泡好的百合水倒了进去,用铲子疯狂的搅拌。
这个时候,他微微侧头,看向直播间,说道:“兄弟们,这卤水烧开后,将泡好的百合水倒进去,搅拌五六分钟,等两者充分混合后,再倒入红曲米。”
“这红曲米的作用是用来上色用的,所以一定要最后放,红曲米在炖煮的过程中会化掉,所以最后放,用来提色提香。”
李潇搅拌数分钟后,锅中的卤水已经是香味四溢,惹来其他车主的观摩。
而此时电饭锅中的肥肠也炖煮了数分钟,用筷子轻轻一插,并不能插透,不过已经熟了大半部分。
李潇将肥肠从电饭锅中捞出将里面的汤汁给倒了出来,美名其曰“高汤”,留着备用。
然后将煮好的卤水倒入电饭锅,将整节肥肠放了进去,倒入一些调料进行调味。
最后,李潇从房车上拿下一瓶金黄色粘稠的液体,用勺子挖了一点倒入电饭锅中,随后开始炖煮。
“兄弟们,我这最后放的东西是蜂蜜,这也事我这卤肥肠的一个秘诀。”
随着李潇做饭到了高潮,观看人数也越发的高涨,毕竟主播做饭的次数很少,大家能够从中学到一些真材实料。
据说有直播间的粉丝靠着李潇分享的一道做菜手法开了一家店,现在生意火爆的不行。
一些直播间的粉丝榜大佬也纷纷站了出来,手中的嘉年华和火箭刷到手软。
“主播,这最后一道步骤加蜂蜜是什么操作?难不成替代了白糖?我还是第一次见卤水挂蜂蜜的。”
“这种做法我见过,好像是广东那边的做法,做出来的口感很清爽,而且还有蜂蜜的香甜味,很是好吃,但是不是用来卤肥肠,而是用来做烧鹅的。”
“难不成主播把广东那边的做法给沿袭了过来,做了改良?那不就成广东那边菜系了嘛?”
“楼上的,你们就别瞎猜了,你们还是听听主播的意见吧,毕竟这道菜是主播改良的,这其中肯定是有道理的。”
……
弄完这些,李潇得意空出手来,将昨晚剩下的三把鸡放在一旁,等卤肥肠出锅的时候一起给热了。
趁着这个时候,李潇给粉丝们讲解起了这卤肥肠的一些秘诀。
“直播间的兄弟们,你们说的没错,这最后一道往卤水里加蜂蜜的步骤确实是沿袭广东那边的做法,这样卤出来的东西不仅卖相好,而且口感上也很好,还带有蜂蜜的甜香。”
“这样做的目的是让蜂蜜跟肥肠里侧的白油充分的混合,能够巧妙的化解白油肥腻,从而达到增香的目的,这样的肥肠吃起来才能肥而不腻。”
“这个时候,你们再往里放一点干辣椒等配料,增添的辣味也是十分有层次感的。”
听李潇这么一分析,直播间的水友们瞬间顿悟了不少,认为这广东的做法也是有可取之处的。
这做美食其实跟人学习知识一样,都是有取长补短这一说法的。
这放在任何一道美食上面都说的通,而且国内很多流派的美食其实都是有共通之处的。
只不过是往里面加了一些自己流派的人文情怀,所以才早就出了不同的美味。
比如仁怀
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