第730章 蒸虾（2 / 3）

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，炖的时间也很足，这汤汁的味道完全进入了虾肉当中，而且味道比普通的蒜泥味还要香。”

其余几人也纷纷尝了起来，一个个赞不绝口，女铁粉一脸诧异地看着李潇，问道：“偶像，你说这家的龙虾怎么都做的这么入味？难不成他们是有什么秘方不成，做出来的龙虾肉也不老。”

李潇连续吃了三个蒜泥龙虾这才缓缓放慢了速度，笑道：“这个龙虾的肉确实很软烂入味，吃起来也有点爽口的感觉，不像一些人做的龙虾一样，软塌塌的，即不入味也不好吃。”

“我想他们在炒这几种口味的时候，是直接上蒸锅蒸了一下。”

“蒸龙虾？”王甜甜也是惊奇不已，“这龙虾不是有一种独特的腥味吗？这蒸出来的龙虾怎么会没有腥味？就算是炒了，那腥味还是会有的。”

“难不成在上锅蒸之前，直接用料酒生腌了？”

“这不能吧？我还是第一次见过这么麻烦的龙虾制作方法。”

李潇笑了笑，指着盘子里的龙虾说道：“这些东西的腥味处理起来不难，难得是要保证其中的口感和味道能够透进去。”

“其实上过蒸，是必然的，但不是炒之前蒸，而是做好之后放入蒸锅中蒸的。”

为了更好地给大家展示，李潇直接动手将十三香的龙虾和蒜泥小龙虾分别拿了一只出来，放在手中。

李潇说道：“你们看到这龙虾的外壳没有，如果是炒制的龙虾，出来的时候外表的壳是会带油腥的，而且会有一层厚厚的挂油，所以吃多了就会腻，这个时候就要用到辛辣的调味料来缓解这个腻。”

“但是这两盆龙虾上菜的时候，我发现这两盆龙虾的外壳上并没有挂油，也就是说附在上面的油脂滑落了下来，唯一能解释的方法就是，蒸的过程中，水蒸气将外壳上的油全部滑落了下来，油脂全部沉淀在了汤中。”

这么一说，其余人瞬间明白，女铁粉说道：“难怪我觉得那汤汁很入味，原来是这么一出，难怪这个店叫做蒸虾。”

直播间里的水友也是大为震惊，这样的做法他们还是第一次听到。

“现在做个龙虾都要这么卷了吗？单纯的烹饪已经满足不了大家对小龙虾的喜爱？”

“这个做法有意思，我明儿就自己试一试，如果真如主播分析的那样，估计我都能开店了。”

“这蒸小龙虾是个什么神仙吃法，有机会我也要去试一试。”

......

就在说话的功夫，剩下的几盘龙虾全部上了，其中还包括一个重磅菜，蒸小龙虾。

在桌子的最中央，有一个巨大的盆子，热气腾腾，一股鲜香的味道直接从其中散发出来，令众人欲罢不能。

“哇，这盆龙虾也太香了吧？这还冒着烟呢。”

待盆子里的热气散去不少，直接露出一个个外壳鲜红的小龙虾，这盆小龙虾表面根本没有任何配料，不过看起来很有食欲。

“这就是蒸制的小龙虾？”

对于这种东西，李潇也是第一次听说，蒸小龙虾的吃法是最近菜流行起来的，这小龙虾经过蒸制之后，里面的肉质会很紧实，极大地锁住了龙虾肉本身的原味。

凑近一闻，这个龙虾的外壳散发着一股卤水的味道，还有一丝丝辛辣的味道。

李潇顾不上那么多，直接动手拿起一个，将外壳剥去，直接露出里面鲜白的虾肉，轻轻用手一撕，能看见虾肉的纹理，很是好看。

随后他剥了其他的虾肉，放在一起对比，蒸制的小龙虾肉质要远比这些炒制的要好上很多。

轻轻咬一口，一股甘甜的味道直接冲进了口腔，有一种回甘，里面只是有轻微的卤水味道，还往里面放了一些辛辣的调料做味道的增鲜。

“嗯，这个蒸制的龙虾口感很独特，在味道上也很有层次感，肉质爽口，吃起来很有劲道，在咀嚼的时候，能吃出虾肉本身的甘甜，这蒸制的手法能极大的保留虾肉的原味，锁住里面的汁水，所以吃起来很鲜。”李潇不禁竖了一个大拇指。

“我走南闯北这么多地方，见过龙虾的做法还真不少，不过这蒸制的虾味道还真是不错，很好吃。”

其余人见李潇给出这么好的评价，那这家龙虾店确实非同一般。

女铁粉一边吃一边问道：“偶像，你说这龙虾能做出这么多花样，是不是只是为了追求其中的味道？”

李潇点点头，说道：“这小龙虾是一种味道多变的食材，因为本身的肉质是没有味道的，所以需要用到很多辅料，才能强行将龙虾的味道给提上去。”

“先前我也说了，这龙虾吃的就是一个口感和料汁，而这个蒸制的龙虾并不是以料汁也

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