第569章 特色油茶（2 / 3）

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随手将莫杰面前的碗给挪走：“你还是不要勉强自己了，不辣又好吃的东西多了去了，只不过暂时碰不上而已，路走得多了能见识到的就更多了，不用这样强求自己。”

听了李潇的话，莫杰的原本只是通红的脸一路红上了眼眶，然后在李潇的目光中直接咳嗽出声。

“你没事吧？”不是，就这么两句话就把小孩给整哭了？

李潇没再犹豫地叫来服务员送上一杯冰牛奶，拍着莫杰的后背将牛奶送到对方手边。

“谢谢李哥。”莫杰接过李潇递过来的牛奶，一边抹着生理性的眼泪一边羞耻地小声解释：“我刚才不小心被花椒给呛到了。”

“我看这边的油茶好像不是辣的，你先缓缓，一会儿我尝过不辣之后你再试试味道。”

服务员拿牛奶的功夫同时还将两人点的特色油茶给送到桌上，重新点的羊肉合汁却要多等一会儿才能上来。

莫杰被李潇塞了一杯冰牛奶在手上，眼睁睁看着对方准备开始品尝特色油茶，再看看自己手里平平无奇的冰牛奶，不自觉地开始感觉到有些懊悔：早知道就应该事先要一份不辣的小吃了，也是他的疏忽，在这边上了这么久的学还没意识到这大西北几乎人人都把辣椒当饭吃的生猛。

李潇这边，则是闻着面前的特色油茶，脸上的表情有些莫名起来。

有了前面如此惊艳的羊肉合汁，还加上半块大饼下肚，李潇不说九分饱，也好歹有六分。

为啥解决掉的不是一整块大饼？不就是为了给之后的东西留肚子出来。

但是这回的特色油茶，倒是让李潇有些兴味阑珊。

别的不说，光是看着这一碗特色油茶，除了上面添上了一根麻花，李潇也没看出什么特色来。

底下的油茶是浑浊的淡黄色，上面撒着细碎的碎末，还有一些颗粒状的油炸花生顶上。

但是有一点，这么一碗油茶才三块钱，不得不说属于是物美价廉了。

出于一种突如其来的直觉，李潇说出了这么一句话。

“我先放话在这里好了，我觉得这碗油茶好吃不到哪里去，要是赌输了，我就直接给希望小学工程捐款两万。”

所谓的油茶，本质上来说，其实也是一种面食。

将面粉先密封好放入蒸笼中蒸熟，期间准备好芝麻碎、花生碎，放入锅中小火拌炒，炒熟之后盛出，倒入蒸好的面粉，照旧用小火拌炒。

这个过程起码要二十分钟，要是火候大了，面粉就容易焦糊，最终做出来的成品会变得带有糊味，喝起来难以下咽；火候小了，面粉炒不到位，成品就缺了香味。

超好的面粉加入一勺猪油、少许香油，加入之前准备好的芝麻花生碎，再放下红糖和食盐继续拌炒，倒入枣碎搅拌均匀就可以盛出了。

之后的步骤，就相当于冲泡豆浆粉一样，取出适量油茶加入沸水，搅拌均匀冲开就可以食用了。

放在李潇面前的这一碗特色油茶，在汤匙的搅拌中若是无视里面的颗粒碎末状花生芝麻等，乍一看就像是一碗辅食糊糊。

李潇将挪开的油茶推回了莫杰的身前，不辣，示意他可以放心喝。

“闻起来还是蛮香的。”

在汤匙的搅拌中升腾起来的白色雾气逸散出属于花生芝麻特有的香气。

麻花是油炸过后再泡进油茶里的，为了防止一直浸下去会丧失掉整个麻花的口感，李潇决定尝一口半干半泡的麻花味道如何。

外皮软下去了，里面还是酥脆的。

吃起来的味道是油炸的浓香。

李潇吮吸着麻花上边沾染的油茶汁水，甜咸交杂，一时间竟是尝不出到底算是甜口还是咸口。

“麻花虽然是被浸泡在油茶里面，但是还能完整地保持自己的形态没有完全软烂掉，不知道店家到底是怎么做到的，吃起来的口感是软中带脆，感觉还不错。”

他又舀起一勺配料丰富的油茶送入自己口中。

“上面的脆片有点像油炸过的面包糠，还有面粉，入口清脆，咀嚼起来很香，里面还带有一点点的油渣，吃起来的风味很独特。”

“怎么说，这碗油茶看起来只是个平平无奇加上了麻花的普通油茶，但是味道和口感却完全脱离了“普通”这个范畴，内在完全当得上特色二字。”

“用四个字来形容这碗油茶吃起来的口感：酥、脆、软、硬。”

“香味很浓郁，而且里面的甜和咸达到一种微妙的平衡，也不少说到底是甜味居多还是咸味居多，但是味道是没的说，一个字：香！”

“这碗特色油茶当得起85分的高分！要是外观上再加

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