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第464章 筋肉分明的完美卤牛肉(2 / 2)



《打卡:从三流主播到顶尖食神》转载请注明来源:369小说网(369book.cc)

,怎么可能吃不下呢?”

“这玩意不就和我们首都的炸酱一样吗?”

········

看到这条弹幕,李潇微微点头:

“这位观众说的有几分道理。”

“这脆哨的做法其实和炸酱的做法很类似,只是一个是肉酱,一个则是肉丁。”

“口味上和口感上略微有些差异,不过原理上都是大同小异的。”

豆腐这边用的是炸过的老豆腐。

一大块炸过的老豆腐表面,已经被炸出一层厚厚的外衣。

在炸之前还经过了压制,将老豆腐内部多余的缝隙给压平,所以整体口感吃起来很紧实。

在吸收了大量的汤汁之后,甚至还会有一种像是在吃组织比较松软的肉的口感。

味道还是挺特别的。

豆芽用的是黄豆芽。

因为黄豆芽更粗而且更耐煮。

不像绿豆芽煮熟之后,很容易就会软烂变成一坨。

花生只是用炸过的花生,咸香可口。

不过因为吸了水,整体显得没有那么酥脆。

“好了,上面给大家介绍的则是原本肠旺面会出现的配料,总体还是很不错的。”

“现在我们来吃一下这大满贯多出来的两样配料。”

“先来尝尝这个卤牛肉。”

李潇夹起一片薄薄的卤牛肉展示在镜头前面。

“非常完美的一块卤牛肉。”

“他们这里的卤牛肉用的是牛腱子肉。”

“这块肉也是我认为最适合卤牛肉的部位。”

“筋肉交替,透明的筋和酱色的瘦肉,四六分布,完美!”

这样的牛腱子肉确实少见。

毕竟虽然大部分牛腱子肉都是筋肉交替的。

比例通常是1:9或者2:8,最多也就是3:7。

能做到眼前这块4:6的,实在少之又少。

证明这头牛是被野生放养的,运动量足够大。

才能在腱子肉里面,形成足够多的筋腱。

“事不宜迟,我给大家试试,这卤牛肉好不好吃。”

薄薄的卤牛肉丢进嘴里。

浓郁的酱香味和牛肉的肉香味,立刻占据了所有的味蕾。

卤得很入味,肉质看着紧实。

但吃进嘴里却一点不干,非常酥烂。

卤料用的也不是普通的配方,有一股淡淡的甘香味。

越嚼舌头越甜,越嚼肉味越香。


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