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了,累出了一身汗。
那他就必须把其他的项目,做得尽善尽美,不然都对不起他这么累去杀牛宰猪。
在解剖三只小动物的时候,李潇就想好了该怎么腌制以及烹饪方法。
既然都是品质较低的大规模饲料养殖的产物,那么本身的味道必然算不算太好。
那就只能通过增加调味料的配比,掩盖食材本身的不足。
水煮鱼,辣子鸡,啤酒鸭,西芹肉片,西兰花牛肉。
前三个都是重口味的菜品,而后面两个则偏向清淡。
因为在他杀牛的时候就发现,协会所提供的猪和牛的品质倒确实不差。
既然原料足够好,就不需要太重的口味去压制食材的味道了。
而且一味使用重口味,反而没办法显示出他的厨艺水平。
用5分钟从,食材区挑选自己需要的食材。
起锅烧油丢入拍扁的蒜米加蒜米爆香,立刻下入草鱼的鱼骨,慢火将鱼骨慢慢炒到金黄。
趁这时间段,李潇快速地处理好刚刚从食材区拿过来的食材。
等鱼骨炒到两面金黄的时候,撒入大量的米酒,去除鱼骨的腥味,同时增加香味。
倒入开水,大火煮开,奶白色的高汤就完成了。
李潇将高汤里面的汤渣捞出来,只取奶白色的高汤,放置在一旁备用。
他走到另一边的油锅,感受着油锅里的油温。
已经腌好的鸡块沥干了水分,裹上一层薄薄的面粉,然后被丢入油锅。
细密的泡泡立刻涌出,调节了一下火候,李潇连忙又去到另一边的灶台。
开始制作啤酒鸭,清水中放入切好的鸭块,大火煮开。
在大火煮开的同时,李潇不断用勺子撇掉冒头的浮沫。
等浮沫完全消失,李潇则抽空回到油锅的前面将炸到金黄的鸡块捞出。
不过此时的鸡块还没可以正式使用,想要鸡块炸得好吃,通常需要1~2次复炸。
复炸可以让鸡块的外表会变得酥脆,而里面的肉则保持着细嫩。
等鸡块冷却,李潇重新把鸡块放回油锅里面。
不过这次油锅的温度就比之前要低得多,以免将鸡块的外表炸得焦黑。
复炸的时间就要比第一次更久了,李潇回到鸭子前面,将鸭子从水里捞出,沥干了水分。
起锅烧油,姜葱蒜,花椒,八角,桂皮,一股脑往里面放,中火不断翻炒。
直到姜葱表面发黄,花椒,八角,桂皮的味道开始弥漫在空气中。
李潇立刻放入沥干水分的鸭块,转大火不断翻炒将鸭子炒到金黄色撒上米酒去腥增香。
随后倒入,两大瓶玻璃装的百威。
当然了,李潇本来是想找金装的青岛,可惜会场里面没有。
两大瓶啤酒倒入了锅里面,李潇抽空提醒:
“要想啤酒鸭做得香,第1个要点是在炒鸭子的时候,要将鸭子炒到金黄,然后再撒上米酒。”
“如果一开始鸭块就没炒干,后面吃起来,味道就会很淡。”
“之后不需要加一滴水,只加啤酒,一次性加多一点,以免煮干了,这样吃起来就会更香。”
“加入啤酒之后,立刻放入调味,然后紧紧地盖上锅盖。”
“盖上锅盖之后就不能再打开了,这样汤汁就会不断地渗透进已经被炒干的鸭肉里面。”
“鸭肉吃起来就会软烂,而且非常入味。”
说话间,李潇撒上几片香叶完成了最后的调味,随后就将锅盖盖起来。
另一边,鸡肉也完成了第2次的复炸被捞了起来沥干油脂。
起锅烧油,李潇没有急着放配料,而是对着直播间提醒道:
“炒辣子的时候,很多人可能会没办法掌握火候,一不小心就会炒糊,现在介绍大家一个最简单的方法。”
“蒜米剥壳之后和辣子一起放进锅里一起炒,等蒜米的外皮完全变成了金黄色,那么辣子大概率就可以了。”
话音落下,蒜米和辣子被一起倒入锅里。
旁边几个早已完成了考试的考生,对于李潇这种一边考试一边直播的行为感觉到不可思议。
要知道李潇刚才可是去了杀猪的,他的比赛时间可是比其他人少了一个多小时。
现在居然还有时间直播,简直让人匪夷所思,几人面面相觑不知道该说他自信好还是自负好。
“我参加过三
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