《打卡:从三流主播到顶尖食神》转载请注明来源:369小说网(369book.cc)
看到奖励李潇倒吸了一口凉气,按照他的预想拿到奖励是非常正常的,而这个奖励很可能就是【寿司制作精通】。
然而让他完全没想到的是,意外和惊喜来得那么突然。
这一下给了5个能?
按照李潇以往的经验,第1个能力其实已经涵盖了后面的4个能力。
因为只要拥有了寿司制作精通,就会立刻学会怎么煮饭,怎么切刺身,怎么制作酱料,怎么熟成食物。
但是这些涵盖在这个大分类能力里面的小技能,等级都不会很高,但是用来制作相应的食物,已经完全足够了。
但是李潇也不知道到底发生了什么事,这次打卡的星级虽然不高,但是给的技能却很多。
不过李潇也没有太过在意,毕竟这些技能大部分使用场景都只能在制作樱花料理之上,而他对于樱花料理并没有太过喜爱。
偶尔吃吃打打牙祭,换个风格倒还可以,要他经常吃刺身,就不太可能了。
把注意力从系统的奖励上移开,李潇把视线放回面前的这份作为前菜的毛蟹汤上面。
出汁的底汤用的是昆布和比目鱼,汤的颜色是金黄透亮的。
而且由于两种东西的味道都极其鲜美,所以刚刚打开盖子,一股浓郁的鲜甜感就冲入了李潇的鼻腔之中。
毛蟹的蟹腿纤维感很重,将蟹腿连壳带肉丢进底汤里面进行慢火的炖煮。
炖汤的火力要压到极小,使得锅内的水温保持在七八十度左右,不让它沸腾,这样蟹腿肉就能一直保持鲜嫩。
由于用的是小火,所以汤的颜色也会一直保持清澈见底。
慢火炖煮大概20分钟后,80度左右的水就会慢慢将蟹腿压熟。
这时候厨师就会将蟹腿从汤底中取出来,用专业的工具敲开蟹壳。
紧接着将蟹壳内手指粗的蟹腿肉取出来,随后将蟹腿肉放进冰水中冷却。
等蟹腿肉彻底冷却之后,用手将蟹腿肉撕成丝状,随后重新放入汤底中。
再次开小火等汤汁再次沸腾,就可以出锅。
李潇要看着眼前这一碗白白嫩嫩的蟹肉汤,口水有些忍不住了。
“好了,前菜到了,浓郁的蟹肉鲜味,好浓郁,这味道实在不错,好了,我要开动了。”
客随主便,毕竟是樱花料理店,李潇也做出了相应的礼节。
毕竟他是很清楚的知道,作为蜀国樱花国是有着很强烈的自卑心理的,所以他就更加在意其他人对他们的观感。
只要表现出一定的礼貌和谦和,对方的态度就会立刻变得十分感激。
李潇拿起银色的勺子舀起一勺蟹肉汤,至少蟹肉汤里面有着一半的蟹肉,因为蟹肉汤里面的蟹肉实在太多。
让他原本只想喝汤的打算破灭了,将汤和蟹肉一同送入嘴中。
一股更加浓郁的鲜甜感,在口腔中爆发开来,昆布的出汁,本来就极其鲜美。
加上同样鲜甜的蟹肉,两者可以说是相得益彰,浑然天成,整体感非常的强。
一口汤喝下去,李潇感觉自己像是置身在大海之上,浓烈的鲜甜味在舌头和食道上蔓延开来。
蟹肉很滑很嫩,不软烂,甚至有稍微的弹脆感觉。
并没有因为长时间的烹煮而变老,这全靠厨师对于火候的掌握10分到位,虽然他煮了足足20分钟。
但是因为汤的温度一直很低,所以即便在出锅后也处于7成熟的状态,在冰水冷却后使得蟹腿肉变得有脆感,再次加热才彻底熟透。
制作方法十分巧妙,虽然不困难,但是别出心裁量的制作手法,让蟹肉的口感保持得相当的完美。
李潇满意的点点头,这道汤非常符合他的口味,鲜甜,保持原汁原味。
它里面只加了少许的海盐粉,盐味很淡很淡,并没有增加其他的调味料去调味,但是大量的蟹肉已经给汤带来了足够的味道了。
李潇对着直播间赞道:
“让人惊艳的前菜,这道汤极其鲜美,昆布的出汁很完美,低温的出汁让昆布的异味降到最少。”
“使用了大量的蟹腿肉,代替了鸡精,味精的调味,口味丰富的海盐,让原本单调的味道变得更加完美。”
“如果满分是100分的话,这一道汤能有90分,剩下的十分是因为厨师虽然对昆布的处理已经算非常好,但由于食材本身还是有天然的缺陷,所以这10分是扣在食材上面的。”
直播间
“拜托,主播一直说昆布,昆布。到底昆布是什么鬼
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