《打卡:从三流主播到顶尖食神》转载请注明来源:369小说网(369book.cc)
海鲜比较多。
还因为两广地区的人民喜欢用各种奇奇怪怪的生物进行炼金术,煲出各种各样的老火汤。
就连李潇这种从小就热爱喝汤的爱他人士,也不得不承认喝汤会让尿酸飙升的这个道理,但是生命诚可贵,爱情价更高,若为老火汤,两者皆可泡。
所以让他不喝老火汤根本就不可能,何况现在自己有钢铁肠胃,即便是吃下核废料身体都不会有不良反应,还怕鸟嘌呤这种玩意?
拇指头大小的小干鲍鱼早已提前泡好,现在已经变软,用手轻轻地搓洗上面的泥沙和污垢,丢入砂锅中。
养了5年以上的老母鸡,最好是选择那种散养在农村到处乱跑的老母鸡,虽然肉质坚如磐石,但鸡味浓郁,油脂含量极少,最适合用来煲鸡汤。
而眼前这只鸡就相当不错对,年纪只有3~4年,但是从他两只已经变得黝黑的双脚,就能看出这只鸡已经走遍了千山万水,有了足够的阅历,吃了足够多的虫子,养出了一身浩然的鸡气。
老母鸡多切成小块冲洗干净表面的血水,放入砂锅中,同时放入的还有大片大片的生姜,用来去除母鸡和鲍鱼的腥味。
倒入清水盖上盖子,大火煮开后转中小火继续炖煮两三个小时后,就能有一锅味道鲜甜可口的老火汤了。
中间看到李潇煲汤的材料居然如此简单,一个个露出惊讶的表情。
“咦,主播不是广东人吗?怎么煲汤的时候不用放入晒干的福建人进去?”
“楼上的是想笑死我继承我的花呗吗?还晒干的福建人,你怎么不来个福建人刺身?”
“主播煲的汤好清淡啊,我记得我妈煲汤的时候可是要放一大堆药材的。”
“你们只看到了表面却没认真看,你们没发现主播,虽然放入的材料很简单,但是数量却很多吗?”
“光是拇指头大小的小鲍鱼就有两大碗了,这只老母鸡估计也有四五斤,用这么多材料包出来的老火汤,看似简单,但成品估计会浓郁到难以想象。”
“对对对,这个问题我刚才就想说了,主播下的材料也太舍得了吧。”
.....
看到观众中有人居然发现了自己的用意,他满意地点点头没错。
就如刚才那个观众所说的,他虽然只放了鲍鱼和老母鸡,但是由于这两样的数量相当巨大,量变会引发质变,所以煲出来的汤同样会很浓郁而且很鲜甜。
随后李潇又取出了足有两根手指粗的黑虎虾,这些黑虎虾是冷藏保鲜的,一个个冻得硬邦邦的,整齐地安眠在一个纸盒子里面。
这些黑虎虾虽然不是鲜活的,但是新鲜度依然很高,个头也远比正常在市面上能买到的黑虎虾要大只。
大只就意味着黑虎虾的虾肉足够结实,成长时间足够长,本身的虾味很浓郁。
而且他今天所要做的做法并不是清蒸或者白灼,所以对于黑虎虾是否鲜活,要求不算很严格。
将又粗又大的黑虎虾放在水槽里面,不断地用流水冲刷,让它快速解冻。
李潇开口介绍道:
“这里给大家介绍一个小技巧,就是如果大家买到的是这一种冷藏的冻虾,千万不要直接烹饪,也不要放在常温下让它自然解冻,大家要像我一样放在水里,不断地用干净的水去冲刷它,让它快速地解冻。”
“这样的快速解冻方法能保证虾肉的组织结构不被破坏,让它吃起来人就像鲜活的虾肉一样,Q弹爽脆。”
“另外不断用流水冲洗,还有另外一个好处,那就是可以让虾肉在解冻的同时吸收足够的水分,这样虾肉就会更加饱满了。”
流水冲刷下,原本冻得梆硬的黑虎虾慢慢开始软化,表面的颜色从灰白色变成了黑色,手指轻轻按压上去,也能从黑虎虾的身上感觉到了弹性。
又在水池里面冲刷了一分钟,感觉黑虎虾彻底软了下来。
学校才这样黑,虎虾全部捞起,放在盘子上晾干,取出一把小刀。
随后他又把小刀放下来,因为他考虑到观众们对于刀具的使用可能相当的不熟练。
为了避免刀具不小心伤到自己可爱的观众,李潇还是决定使用剪刀这种简易安全的工具。
然而这一幕却被观众们看在眼里,一个个变得义愤填膺起来:
“大家快来看啊,这是人做的事情吗?主播这不是对我们赤裸裸的歧视吗?”
“对对对,赶紧把刀拿起来,我们就要看你用刀来制作,凭什么看不起人?”
“没错,我们不要看剪刀的,我们要看你用刀怎么处理这个黑虎虾。”
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