《打卡:从三流主播到顶尖食神》转载请注明来源:369小说网(369book.cc)
更加明显。
闲聊间,李潇已经把虾肉剥好,这次他挑选的是一只纯粹的冰镇小龙虾,没有浸泡过卤汁,所以虾肉显得很洁白,红艳。
手指触摸到虾肉的感觉冰冰凉凉的,而且肉质十分紧实,没有松松垮垮的感觉。
红白的虾肉沾上已经调匀的芥末酱油,虾肉整块丢进嘴里。
芥末辛辣的气息直冲鼻腔,不过李潇早有预料,所以并没有沾上很多。
芥末加舌头的味蕾打开让舌头上的味蕾细胞更加活跃,龙虾入口很干脆。
“虾肉十分鲜甜,有一股淡淡的酒味,没有丝毫土腥气。”
“虾肉本身有着淡淡的咸味,混合芥末酱油的辛辣味道刚刚好。”
“因为浸泡过冰水,所以肉质很紧实,虽然已经拔掉虾线,但因为体型足够大,生长周期足够长,所以没有出现松松垮垮的感觉。”
“这里要跟大家说明一个情况,大家在外面吃到肉质松散的小龙虾,其实并不代表这只龙虾一定是死掉了。”
“有时候如果店家选用的小龙虾个头太小,去除虾线的手法不够地道,也很可能造成在拔掉虾线的时候,把小龙虾的肉扯上,就会造成吃起来肉质很松散,像是死掉的感觉。”
一边说他又拨开了另外一种浸泡在卤汁里面的冰镇小龙虾。
卤汁的冰镇小龙虾,味道也相当不错。
调配卤汁的师傅,手法很地道,卤汁的味道很浓郁,却不会喧宾夺主小龙虾的戏份。
而且长时间的浸泡,让卤汁的味道充分的融入了小龙虾的虾肉里面,两者混合的天衣无缝。
对比起原味的冰镇小龙虾,李潇觉得眼前的这份浸泡卤汁的小龙虾要略胜了一筹。
李潇舔了舔嘴唇旁边的卤汁,一边和直播间的观众闲聊,一边快速地又剥了两只卤汁浸泡过的冰镇小龙虾。
这卤汁确实有几分门道,香料的味道很浓郁,但是属于香料的苦涩味道却一点没有,而且越吃越好吃很上头。
看着李潇不断的将煮有两只手指大的龙虾肉丢进嘴里,吧唧吧唧地嚼着。
直播间内的观众可以说是百爪挠心
“我疯了,我一定是疯了,快拉人把我抓进精神病院,我怎么会在1点多的时候看美食直播?”
“还好家里面还有几个泡面,勉强垫垫肚子。”
“这虾肉也太大了吧?这还能叫小龙虾吗?应该称作大龙虾了。”
“本人正在其他的龙虾馆吃着,拿起手上的小龙虾和主播的对比了一下,个头小了最少一倍,估计就是主播说的456的规格简直太小了。”
“主播说的这家店我在朋友圈看过,本来说着今天去的,可惜别人说要排队排很久,就换了另外一家小龙虾馆,现在是相当后悔。”
没有等待多久,第二碟小龙虾也上来了。
“你好,客人,【清蒸小龙虾】请慢用。”
同样的这一份【清蒸小龙虾】分量也明显超标了,而且个头同样非常大。
李潇把摄像头对准竹笼里面冒着热气的清蒸小龙虾,这里的清蒸小龙虾全称应该是蒜蓉清蒸小龙虾。
“这个蒜蓉清蒸小龙虾,做法很简单。”
“把洗干净,同时处理干净的小龙虾放在砧板上,用剪刀沿着小龙虾的背脊剪开,小龙虾背面铺满了金银蒜,然后平放在竹笼里面蒸熟即可。”
“这个制作方法连完全不会厨艺的人都可以制作,因为它只需要使用牙刷和剪刀这样的日常工具就可以了。”
“大家如果感兴趣可以尝试一下,不过清蒸小龙虾需要挑选的小龙虾要尽量大只一点,这样蒸出来的肉就不会那么散。”
说话间李潇已经剥好一整只小龙虾,甚至上面的金银蒜都没有掉落下来,可见他剥虾的手法有多纯熟。
蒜蓉小龙虾塞进嘴里,一股浓郁的蒜香味就涌入口腔之中。
李潇一边咀嚼着口中的小龙虾,一边比出了大拇指
“金银蒜的调配相当不错,金蒜香酥,蒜味浓郁,即便是经过几分钟的蒸煮,表面还保持焦香酥脆的感觉。”
“银蒜经过几分钟的蒸煮,整体处于将熟未熟的状态,口感很辛辣,蒜味十分的清新。”
“两种不同的蒜带来了不同的口味,混合了糖,盐,鸡精,味精,耗油,口味十分的丰富。”
“虾肉的口感略微要比冰镇的小龙虾口感要稍差一点点,主要原因是蒸煮的时间似乎略久了,让他的肉质变得稍微有点老了。”
“不过这火候仅仅只是差了少许,很可能
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