《打卡:从三流主播到顶尖食神》转载请注明来源:369小说网(369book.cc)
毕竟只要稍微有一点常识的人都很清楚,这样的炸豆腐内存必定温度很高,一口咬下去不下于喝下一整杯的开水。
一口咬下了三分之一块豆腐,上嘴唇和下嘴唇刚刚合起,李潇的头就抬了起来,看了一眼并没有离开的何贝贝眼中露出少许赞许。
又是一道相当惊艳的出品,外酥里嫩光是外壳具有两层层次感。
外面看似坚硬的外壳,居然十分蓬松。
李潇的舌头微微地上下拨弄着嘴里的豆腐,感觉着在口腔里面不断滑动的豆腐。
表皮炸得蓬松酥脆,最外层是香酥的口感,而最里面只是蓬松的口感。
金黄色的外皮隔绝了高温,让里面的豆腐仍能保持水嫩。
而里面的豆腐也不是普通的内酯豆腐,豆腐的香味很浓郁甚至能感觉到有少许的奶味,这是在制作水豆腐中巧妙地加入了牛奶。
不对,李潇立刻推翻了自己的结论。
他用筷子拨动勺子中剩下的半块的黄金豆腐,立刻反应过来,并不是在豆腐中加入了牛奶,而是何贝贝巧妙地在豆腐中镶嵌了一块牛奶方砖。
如果脱去黄金豆腐的黄金外衣,就能看到1块四四方方的牛奶方砖,安安静静地待在豆腐的中间。
李潇嘴角露出笑容,满意点头,如果他没猜错这个菜的理念应该是来源于客家的肉馅酿豆腐,没错,就是他昨天吃的那个豆腐。
只是他这里酿的不是肉馅,而是牛奶方砖,甜咸口味搭配,却没有任何冲突。
外面酥脆,里面滑嫩细腻,层次感十分鲜明。
这道菜最为难得的地方在于,通常而言这种里面含水分极多的菜品经过油炸后外层的酥壳很容易就会湿掉,随后变得软趴趴,没有了香酥的口感。
但是它这里处理得十分巧妙,用了双层的结构,最大限度地封住豆腐与牛奶方块的水分,不让里面的水汽让外层的酥皮软化。
如果满分是100分的话,李潇能给到这一道菜90分的高分。
无论是菜品的创新口味,口感都相当不错,虽然看似简单,但是别出心裁,确实配得上新派粤菜的这个名头。
看到李潇露出满意的神色,何贝贝脸上的少许颓废立刻烟消云散,这黄金豆腐,可是她的得意之作,连父亲都大加赞赏过。
李潇把剩下半块黄金豆腐咽进嘴里笑着开口
“何主厨不用这么担心,这个黄金豆腐味道相当不错,不过这边也要提醒一句,千万要记住提醒客人要尽快食用。”
“虽然你的外壳使用了双层保护,但是如果客人拍照的时间过长,或者菜品的摆放时间过长,还是会可能出现让酥皮软掉的风险。”
“一旦酥皮软掉,这道菜,可就全毁了。”
原本何贝贝还是满脸笑容,但是听到李潇后面的提醒,脸上的笑容也收敛了几分。
确实自己这个使用特殊工艺做出来的酥皮可以延长酥脆的时间,但是延长时间也是有限的,时间越久越容易出现问题。
他微微沉吟了一会,然后用着商量的语气开口
“那不如我们直接把黄金豆腐调到第一道菜怎么样?这样对方即使是拍照时间比较久,但是也会因为第1道菜而赶紧动筷子,这样就可以缩短客人的使用时间。”
虽然李潇接二连三地提出问题,但每每说出来的问题却不是吹毛求疵,而是直击要害。
这也让何贝贝对李潇的感观有了很大的改变,说话的语气也更加客气起来。
而她甚至直接跟李潇商量起菜单的排序,其实这种事情已经非常夸张,要知道菜单的排序,是一个套餐的灵魂。
这种东西,能做决定的通常只有主厨,就连副主厨和老板最多也只能提一些意见。
李潇眯着眼,看着盘子中剩下的两块黄金豆腐,虽然把黄金豆腐调到第一位,确实可能让客人尽快动筷子。
但是,这又会出现另一个问题,因为把【黄金豆腐】调到第一,客人特意留下一两块,到最后或者中途食用,那菜品的味道就会变得更差,这并不是妥善的办法。
等等,突然,一道灵光闪过大脑。
如果无法抑制,那就进行引导和疏通。
他拿起勺子,把安静躺在碟子上的黄金豆腐分为四块,两股热气从两块黄金豆腐的中间缓缓冒出。
他嘴角露出笑容,何贝贝看着李潇的动作有些不解,不明白他到底在做些什么。
李潇用筷子指着那里上升的白色热气对着何贝贝说道
“我倒是想到另外一个可能更好的方法,从中间切开黄金豆腐,那它的
本章未完,请点击下一页继续阅读!
关于人间苦:蔡根没有被横加的苦难折磨得哭哭啼啼,反而报以轻蔑的冷笑,嘲弄着一切,严重及庄重的虚伪。蔡根没有被严肃的问题轰击得怨天尤人,反而展示荒诞的鬼脸,在这个世界,保留了最后的尊严。
游戏 406万字 1小时前
关于扶明录:格斗高手穿越明末皇宫小太监,距离李自成攻破京城仅两个月大厦已倾,生灵涂炭,哀声遍野,各地军阀内斗之际,他将如何力缆狂澜举旗抗清扶明,他能否阻止扬州十日,嘉定三屠……组织太监敢死队拼死护卫龙太子,外击鞑子,内抗闯贼,虽然没有金手指,虽然只是小太监,但我要扶起大明的龙旗。
历史 347万字 3天前
关于凡人修仙从炼药学徒开始:凡尘本就孤单,哪有什么依靠?张志文早就明白这世间的道理,他独自一人上路,独自一人修仙,为的不是长生不死,更不是荣华富贵,他仅仅只是想在这妖魔混乱的末法时代生存下来而已,一人一剑一府,踏遍三界,一往无前。
其他 142万字 21小时前
关于拒绝十亿暴富,我选择当女儿奴:郭凡生活穷困潦倒,过上了三和大神般醉生梦死的生活,他的生活里只有酒精和香烟。就是这样一个不称职的父亲,却有一个品学兼优的女儿郭小涵。然而在缺乏父爱的环境中长大,郭小涵患上了严重的抑郁症,最后在盛夏的某一天,她没有去学校,而是跳下了火车站台。“爸,感谢你这十五年的照顾,女儿不孝,先走了……”火车呼啸而过,现场弥漫漫天红色,一朵璀璨鲜花凋零了。目睹这一切的郭凡悲痛欲
玄幻 220万字 19小时前
关于窈窈不相思:32200.cc他是无足轻重的低微护卫,她是高不可攀的豪门贵女。他拜于她的嫣然巧笑,她沦于他的温柔相守。57070.cc谁知,一场处心积虑的阴谋过后,她从云端跌落、家破人亡。风云色变,他仍爱她刻骨,她却恨他入骨。他不是一味毒药,却也绝非良药。他说:“六小姐,我是您的狗,沈要。”98880.cc
玄幻 43万字 21小时前
关于肤浅者:32200.cc梁承:这世上有你不爱吃的东西么?乔苑林想了想:亏。然后不爱吃亏的乔苑林在梁承身上栽了最大的跟头。时隔多年,乔苑林在他爸二婚的酒席上再次见到梁承。这人居然成了他哥。57070.cc乔父:以后你们就是兄弟了,好好处。梁承:……行。乔苑林:处你个头!年上,1v1,he。文中一切纯属虚构,设定扯淡。主角无血缘关系98880.cc
武侠 41万字 1天前