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第141章 难以下咽的【西湖醋鱼】与【蟹黄豆腐】(2 / 2)



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成泥,

香菇,鲜姜切成切碎,

平底锅内小火热油,七八分热的时候下姜泥煸炒。

姜泥开始变色,下入香菇碎,土豆泥,胡萝卜泥,豆腐泥,小火把这些泥炒成橙黄色,撒入盐和糖。

加入清水煮沸,

在另一个锅里面把清水煮开,放入切成小方块的内酯[zhǐ]豆腐,白灼一分钟,捞出沥干水分。

把煮熟的豆腐放入平底锅内,大火收汁,撒入一点薄芡,然后撒上葱花即可。

这种素的蟹黄豆腐,虽然没有使用任何蟹黄和肉类。

但是做出来的蟹黄豆腐,无论是口感,还是味道,都和真正的蟹黄别无二致。

在所有的素菜里面,也算得上是相当能打得一道菜了。

有时候简简单单的素菜,就像刚刚认识时候的欲拒还迎,虽然交流只停留在表面,从未深入交流,但是却往往比大鱼大肉的荤菜更让人回味。

不过,【楼内楼】的这道【蟹黄豆腐】显然就是后者。

而且是经过改良的荤的【蟹黄豆腐】,在原有的内酯豆腐,蟹黄的基础上,使用了只有在素的【蟹黄豆腐】里面才有的红萝卜,还加入了品质极高的咸蛋黄。

简直,人间美味。

蟹黄与咸蛋黄丰富的肉类蛋白与豆腐的豆类蛋白,完美地结合在了一道菜里面。

豆腐和红萝卜,大大地降低了蟹黄与咸蛋黄带来的油腻。

红萝卜还让整道菜的甜度上升了一个等级,咸甜鲜,相当出色的搭配。

浓郁的蟹黄和咸蛋黄,让原本寡淡无味的豆腐变成让人回味无穷。

刘忙舔了舔嘴唇,惊喜地说道

“我去,这个豆腐可以啊,够滑嫩,蟹黄也够香。”

他陪老板和客服应酬的次数也不少了,去过的好饭店也多。

像是【蟹黄豆腐】这种江浙菜,在杭城附近,当然没少吃。

但是说真的,他从未吃过,这么好吃的一道【蟹黄豆腐】。

文丽也点头,【蟹黄豆腐】这道菜,她母亲也经常做。

不过做的大多时候都是简化版的素的【蟹黄豆腐】,毕竟取出蟹黄和蟹肉的工作,对于家庭来说,实在有些过于繁琐了。

8人边吃边聊,很快就结束了这顿午饭。


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