《打卡:从三流主播到顶尖食神》转载请注明来源:369小说网(369book.cc)
在摄像机前面转了一圈,才开口介绍到。
“东坡肉,同样是36道杭帮菜之一,用东坡肉的做法,制作鲍鱼,想法十分大胆。”
“东坡肉,选用半肥半瘦的五花肉为最好。”
“其实,挑选五花肉,也十分讲究。”
“五花肉,分为上五花,以及下五花。”
“上五花肉是和排骨连在一起的肉,就是排骨外面的那一层肉,割排骨时被剔掉的。”
“它的特点是肥肉相对较多,而且很厚,中间会夹着一点瘦肉。”
“这种五花肉就会油脂稍多一点,用来包饺子或者做扣肉最合适。”
“下五花肉,它通常是在猪腹部被割下来的肉。”
“这个部位分肉,通常是一肥一瘦相间的。”
“最普通的下五花肉有三层,普通一点的有5层。”
说着,李潇把这块比小拇指略短的五花肉夹了起来,举到镜头前面。
“最极品的五花肉有十层,你们可以仔细数数,这块肉的层次。”
直播间有人不信,
“五花肉,五花肉,字面理解不就是肥瘦相间的五层肉?”
“不对,我还真吃过层数很多的五花肉。”
“本人家庭主妇,表示,这种肉很贵,而且要四五点的市场才有。”
“谁的视力比较好,快去数数,是不是真的有十层。”
“已经数完,没有十层,明明是九层!”
“大哥,是十层好吧!!皮就不是肉了吗?”
“皮什么时候也算肉了?”
“嘶,皮不是肉,难道是素的?”
.....
看到直播间要吵起来,李潇连忙劝道
“好了,好了,这吃饭呢,怎么吵了起来,等我尝一口,这个红烧肉,看看是什么味道的。”
说着,不大的红烧肉,就被咬掉了一大块。
又软又滑,肥而不腻,不过,似乎酱汁有点太浓了?
牙齿咀嚼着嘴里的五花肉,肉香,酱香混合。
不过,酱香过浓,几乎完全掩盖了五花肉的香味。
有些可惜了,这么极品的十层五花肉了。
本来经过长期高温的炖煮,五花肉里的油脂层就会出现乳化的效应。
肥肉里的油脂会大量析出,或是被瘦肉吸收,或是融入酱汁里面。
会让五花肉变得香甜,瘦肉的口感也会变得顺滑酥烂。
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