《打卡:从三流主播到顶尖食神》转载请注明来源:369小说网(369book.cc)
近海处投放了大量了大黄鱼苗,才让这些前几年还是3级保护鱼类的大黄鱼可以重新进入食谱。”
“稀少,当然只是野生大黄鱼贵的其中一个原因。”
“另外,据研究表明,这个野生大黄鱼,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效”
“还能健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产后体虚有良好的疗效。”
“对体质虚弱和中老年人来说,食用大黄花鱼会收到很好的食疗效果。”
“所以很多有钱人的餐桌上经常都可以看到野生大黄鱼,而且这个野生大黄鱼生长速度很慢,所以越大越值钱。
像这种小规格的重量不到一斤的,售价还不算太高。
但是超过一斤的据说就要1500一斤,2斤以上的就要去到5000一斤了。”
解释完,李潇也没有继续看弹幕。
毕竟自己手上的碗,可不像那个大白盘下面还有酒精加热,万一凉了,变腥了,不就把这块价值两百的鱼肉给浪费了?
鲜!鲜!鲜!
鱼肉入口,外皮因为在炖煮前就煎过,所以会比较有韧性,即使长时间的炖煮也不会烂,还略微有些焦香味。
鱼肉很细嫩,火候和时间掌握得恰到好处。
鱼肉很结实一点也不松散,即便不是刚刚从冰箱开出来的,也相差不远。
他早上可是刚刚获得了【能力:海鲜挑选精通】,别说吃下去,就是看一样都能知道一条鱼是否新鲜,而鲜则是这道江浙名菜的主要卖点。
李潇三口两口,把碗中的大黄鱼吃了大半,才停下手来解释
“黄鱼年糕制作起来很简单,只要把握三个要点就可以。”
“第一:选鱼要新鲜,如果附近的市场没有大黄鱼,也可以选择小黄鱼代替,毕竟新鲜的小黄鱼还是很容易买到的。”
“第二:炖汁要清淡,毕竟这道菜主要是吃鱼的鲜味,汁水太浓就会喧宾夺主了。”
“第三:时间要把握好,因为是炖煮,所以时间太长,鱼肉就会老,时间太短,年糕又会不入味。”
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