《打卡:从三流主播到顶尖食神》转载请注明来源:369小说网(369book.cc)
之所说牺牲,并不是夸张的说法,因为李潇认为,一旦一个灌汤包的外皮裂开了,里面的汤汁流了出来后,这个灌汤包的就少了一半灵魂。
或许这个形容比较抽象,换个具体的形容,一罐可乐最大的价值大概就在于喝下第一口时的那个嗝,一罐可乐三块,第一口就值两块五。
口渴的时候,第一口总是最解渴的,后来就没那么渴望,没那么好喝,没那么新鲜了。
同理,爱情亦如此,两个人刚开始总是新鲜的,后来随着时间的推移,新鲜褪去,那才是爱情评判的开始吧。
所以,李潇一直认为,新人结婚时,不应该手搭着圣经说,不论贫穷富贵,健康疾病都至死陪伴。
应该把手放在《进化心理学》和《自私的基因》这两本书上宣誓:我将违背我的天性,忤逆我的本能,永远爱你。
李潇觉得,一旦灌汤包的汤汁和汤包分离了,就失去了灌汤包的精髓。
不过为了直播效果,李潇还是不得不这样做。
筷子轻轻夹开一个口子,金黄色的汤汁带着些许肉馅就流到碟子中。
把薄薄的皮夹起,沾着汤汁吃下,味道没有任何变化,但是总感觉,差了一点什么。
就像是那个夏天,骑着自行车上,错过的那场爱情,即使下一个夏天还会在365天后再来,阳光和海风都似乎没有改变,但你却已经永远没办法找回那个夏天的感觉了。
李潇把肉馅放到摄像机面前
“好了,满足各位的要求,这就是肉馅,会比普通的肉馅更加细腻。”
说完,李潇就把碟子凑到嘴边,连着汤汁和肉馅,一块扒拉进嘴巴里。
其实,灌汤包还有一种吃法,就是划开皮,把汤汁流到碗里,然后再汤汁上加入自己喜欢的调味料,不过,在李潇看来,这种吃法实在暴殄天物。
灌汤包还是原汁原味比较好,过度的调味,会让原本的鲜甜失去本色。
六只灌汤包下肚,没有太大的感觉。
又拉过第二笼灌汤包,这笼灌汤包的馅料是蟹粉,李潇是特地拿着的蟹粉灌汤包和【小蟹粉】那边的对比一样的。
夹起灌汤包的小尖尖,吸上一口汤汁,李潇微微点头,这里的汤汁和前面的没什么区别,唯一区别就是蟹粉灌汤包汤汁带着螃蟹的味道,并不会很甜,略带了一点点的腥味。
让汤汁在舌尖游走一遍,李潇点了点头,相当不错。
虽然没有让舌头感觉惊艳,但是中规中矩,相当不错。
这样的鲜甜度,才是正常批量制造,流水化作业的食物,应该有的水平。
不是说批量制作不好,毕竟如果不是批量制作,流水化生产不好,毕竟如果批量生产,恐怕以这里的人流量,李潇不排个3个小时,根本别想吃到一口热乎的。
批量制作让产能提升,成本下降,但是,同样造成一个问题,就是品质不得不下调。
毕竟高水平人才毕竟只有少数,为了门店所有出品的口味的统一,产品稳定,只能让高水平的压低自己的能力,去配合普遍。
定量,定时,定操作,把一切数据化,这才是批量制作的精髓。
毕竟,如果产品水平参差不齐,这次顾客吃到非常好吃,但是下一次却吃到普通的,就会认为是这个店面的水平下降了。
倒不如,顾客每次光顾,吃到的味道都是一样的,这样的顾客才不会产生不满的情绪。
李潇吃完整笼蟹粉灌汤包,才开口说道“有一说一,虽然【小蟹粉】那边确实以次充好,但是抛开他使用大量增鲜剂以及以次充好的问题,【小蟹粉】的蟹粉灌汤包的用料确实比【杨柳巷】的要足,毕竟价钱摆在那里。
不过瑕不掩瑜,个人还是推荐【杨柳巷】当然了,杨老板可没给我推广费,这是纯粹个人推广。”
鲜虾灌汤包也不错,每一个灌汤包都有一整只虾,里面的虾仁每一只都非常爽脆。
李潇专门夹出其中一只,举到摄像头前面,
“你们看,这只虾又大又脆。
这里给大家介绍一个烹饪小技巧,虾仁在解冻后不要立刻烹饪,用清水冲干净。
然后加入水,小苏打,少量盐粉,鸡蛋清,用手一直抓,抓到虾仁表面出现白色的泡沫,然后放入冰箱保鲜,一个小时左右。
让虾仁把鸡蛋清和水分完全吸收,这样的虾仁吃起来就会变得爽脆了。”
说完,李潇把虾仁丢到嘴中。
虾仁还没嚼碎,身后就传来掌声。
李潇一边嚼着口中的虾仁,一边转头,一个
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