第258章 发展预制菜（1 / 2）

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除了豫南省以外，豫君餐饮目前已经在国内五个省份有分公司，加盟商主要分布在省会和大城市。

如果再加上今天准备去开辟新市场的这些分公司，豫君餐饮业务遍布省份将达到十个，这是非常了不起的战绩，要知道这只是一家才成立一年多的初创公司。

目前味当家的加盟商已经突破200家，比四月份的时候翻了一倍，而且随着天气越来越冷，麻辣烫进入旺季，以及各省分公司的设立与业务开拓，这个数字到年底可能还会有巨额提升。

除了味当家以外，豫君餐饮最重要的另一项业务是冰雪时光，今年夏天，冰雪时光这个品牌彻底在豫南省打响，并且成功输入到南方一些省份，也有不错的战绩，预计明年会迎来品牌的收获期，加盟商会成倍增加。

另外，豫君餐饮还有冷链物流的生意，这个主要是配合味当家与冰雪时光两个品牌设立的附属品。

这两个品牌的原材料，大部分都属于冷冻或者微冻产品，有了自家的冷链物流，服务加盟商效率更高。

但目前冷链物流由于自身规模以及道路交通的问题，基本盈亏能保持平衡，不挣钱也不赔钱。

王新觉得冷链物流很有必要，这是未来发展的一个重点方向。现在还看不出物流的重要性，等到豫君餐饮的加盟商突破500家以后，这个问题是必须要解决的。

冯子君又补充道：“王老弟，上次和你说过，我们准备再谈一个生产厂家出来，把生产到销售的链条完全打通，这样就不会受制于人，从所有流程都握在自己手里，更加稳定和安全。”

王新点头，说道：“确实是这样，合作伙伴再好，未来不知道什么时候就会有一些磕绊，影响了供货对咱们整个加盟体系就会有巨大损害，甚至片刻间导致大厦倾倒，收购一家生产商，会让我们的风险抵御能力大大加强。”

冯子君深以为然，他就是这样想的，企业想要做大，就一定要实现纵向一体化，从生产端到销售端全部拿下，虽然可能会增加部分成本，但抗风险能力绝对会大大提升。

运营总监夏雯继续补充道：“咱们公司虽然业务都在蓬勃发展，但也要看到一些问题，目前产品线还是不够丰富，我一直都在思考，也和冯总探讨过，但一直没有头绪，不知道王总您有没有什么好的想法。”

发展好纵向一体化后肯定就是完善横向一体化，目前公司已经有了麻辣烫、饮品和冷链物流三个发力方向，接下来到底干点儿什么好呢。

王新觉得现在想这个问题很及时，不能等到需要的时候再谋划，肯定已经来不及。

王新沉思了片刻，说道：“我有一个不成熟的想法，说出来大家可以讨论一下，看看能不能行，因为我最近专注于学业，对市场不是特别了解，你们整天在市场中摸爬滚打，肯定比我敏感性高。”

冯子君三人都十分认真地看着王新，就等着王新能够提供惊为天人的公司发展新思路。

“其实，也很简单，就是发展标准化餐饮。”

标准化餐饮？冯子君有些疑惑，看着王新说道：“咱们的麻辣烫不是挺标准化的嘛，每样食材基本都有固定斤两，制作方法也已经程序化，你还想再在这方面突破下？”

王新摇摇头，说道：“不是在麻辣烫方面，而是在中国美食上，特别是各个菜系上看看能不能达到标准化。”

这回轮到夏雯发出质疑：“王总，你想把炒菜标准化？这个太难了吧，像咱们国家各大菜系风味不同，每个厨师做出的味道也很不一样，而且厨师在炒菜的时候，都有自己的秘诀，用特色赢得顾客，如果标准化都是一个味道，还会有人过来吃吗？”

这确实是一个好问题，中国美食讲究色香味俱全，烧菜的味道考验的是厨师的功夫，一个好厨师就能够支撑一家饭店，可以说这个行业属于技能投入型行业。

但是，现在王新异想天开，力图改变中国人的传统饮食习惯，想要把各种风味独特的炒菜变成标准化的菜系，这个想法确实比较超前。

当然，王新提供这个思路不是他的原创，他也是后世从其他餐饮企业中学习过来的。

在王新重生前的2020年，外卖横行，什么鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉盖饭应有尽有，而且价格还都很便宜。这些菜基本都属于预制菜系，只需要把半成品解冻后加热，最后铺放在米饭上，就是一顿香喷喷的餐饭。

这种预制菜的好处是可以节省厨师的成本，只要愿意开店，用标准化的模式就能做出还算可口的饭菜。

当然，预制菜属于新生事物，还没有形成统一的质量与卫生标准，良莠不齐，既有上百元的精装预制菜，也有几块钱就能买到的大众预制菜，菜的品质差别很大。

王新觉得

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