第109章 品牌烩面（2 / 2）

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心想着快速的建分店、扩大规模，却无暇顾及烩面店的运营，也没有及时解决日益扩大的资金缺口问题。

这最终导致公司陷入财务危机，并在98年底的时候，开始全面垮塌。

应该就是在这个时间点儿附近出现倒闭风潮的，王新坐在红高粱烩面馆的大堂里，看着略显豪华的装饰，有些可惜。

这么好的位置，这么好的商业布局，仅仅是因为资金不足走向衰亡，乔胜扩张的步子迈得过于大了。

反观豫君餐饮的味当家，刚开始只做加盟生意，把投资风险转嫁到加盟商的头上，虽然从赚钱的角度来说，可能会少赚很多，但是公司运营风险也降低不少。

味当家也是到了11月份，才在商都市德化街开了第一家直营店，远远没有红高粱这么快的扩张速度。

挺好的一个本土品牌，死于老板的好高骛远、贪大喜功，王新有些无奈。

豫南省最有特色的美食，本来是很有机会借助红高粱品牌走出本省，走向全国的，可以和热干面、打卤面等其他地方特色面食一较高下。

但现在，烩面并没有特别出圈，还是在豫南省内比较知名。王新记得重生前，商都最有名的烩面品牌是合记烩面、萧记烩面，这些品牌也仅仅是在省内有名，并没有做到全国知名。

反倒是诞生于川省的海底捞由于21世纪初就进入到商都市，把这一面食吸收到自己的火锅体系中，但名字也发生了变化，叫扯面。

王新记得有一段时间，网上有很多海底捞制作扯面的视频，服务员的动作时而轻盈，时而妖娆，甚是有趣。

想不到，烩面竟然会以这种形式进行破圈。