《铁锹配大锅,一锅炒菜七万多》转载请注明来源:369小说网(369book.cc)
这些员工的想法,王平安自然是要关注的。
听着几人的抱怨,他也是笑着解释道:“大家不用担心,我们和他们的市场定位,以及面对的食客群体,本来就是不一样的。”
“我还是之前的那些话,做好我们自己该做的事情就行。”
“可是他们的做法,有些过分了啊!”老李不甘。
王平安掏出香烟,给几人发了一支。
“市场本来就存在着竞争,特别是同行之间的竞争,这些都不是我们自己能够决定和做主的。”
“但我可以和你们保证,只要是公平竞争,这园区里面没有任何一家餐饮企业,可以击败我们大锅王。”
“若是哪天大锅王不在了,那肯定是我自己不想干了而已。”
听他这么说,老李等人心里这才好受了一些。
“其实我们知道那些人做得菜,肯定没有你做得好吃,我们就是心里不舒坦而已。”
“老板,你要是这么说的话,我们心里就有底了。”
王平安摆手。“没事儿!都去干活吧!”
“对了!今天开始,我们的饭菜售卖份额,开始减量。”
虽然众人心中不爽,但是他都已经这么安排了,老李他们也不好再说什么。
事实上,王平安不仅减少了菜品售卖的份额,就连菜品的数量,也是减少了一半。
毕竟在明确得知食客数量减少的情况下,还要做出和之前一样多的份量,那就是在坑自己了。
中午的菜品,他都已经在心里安排好了。
小鸡炖蘑菇、小炒牛肉、清蒸鱼、家常豆腐和手撕包菜。
招呼老李将那些木耳和干香菇、粉条子等需要浸泡的食材泡上之后,众人便开始忙碌起来。
等到将中午所需要的食材都给切配出来之后,王平安便已经开始动手烹制起来。
起锅烧油。
等到油温五成热的时候,下入葱段、姜片爆锅,然后放一些八角、桂皮、香叶进去小火翻炒。
将锅里的大料炒香之后,下入切好的鸡块,改中火开始翻炒。
一直将锅里的鸡块水分炒干,有些变色之后,加入料酒和老抽,继续翻炒均匀,让锅里的鸡块都能够均匀上色。
然后加入净水,一直加到超过鸡块的位置,然后将那些泡好洗净的香菇,倒进锅中。
水是可以稍微加多一些的,毕竟那些香菇和最后要加入进去的粉条子,都是比较吸水分的。
加好水以后,开大火,继续炖煮。
等到锅内水开,改为中小火,继续熬煮。
接下来,就等着那些鸡块炖熟、炖烂就成。
王平安也没有闲着,趁着这个时间,到煎炸机那边,跟着老李他们一起,将那些老豆腐给煎制出来。
再回到大锅边上的时候,炖鸡的味道,已经很是浓郁了。
开启机械臂搅拌了几下,然后将那些泡发的粉条子捞出来,加入到大锅之中。
加入食盐和一些白糖调味,开大锅收汁。
等到预留的汤汁,到了心中预期的程度之后,熄火出锅!
做好了这道比较费时间的菜品之后,挤下来的几道菜,就比较容易炒制的多了。
招呼蒸箱那边的清蒸鱼块可以开火蒸制之后,王平安也继续起锅烧油,开始炒制余下的几道菜品来。
随着小炒牛肉、家常豆腐和手撕包菜陆续出锅。
最后再起锅烧上一些热油,对那些清蒸鱼块进行泼油。
午市需要的售卖的菜品,便算是制作完成了。
交代老李他们可以开始销售之后,王平安也是专门到外面看了一眼食客排队的样子。
排队的人,依旧很多。
不过单从队伍排出去的距离来看的话,明显是要比之前少上许多人的。
从那些食客们的交谈声中,可以明显的感觉到,现在还在这里排队的人,除了和小张他们那些人一样的存在之外,连本地人都很少的。
毕竟那新开的饭店,可是有名的连锁企业。
对于他们这里的小县城来说,也算得上是大牌子了。
吃多了当地的美食,得知有外来的美食出现,当地人自然是图个稀奇,要过去尝尝的。
站在门口看了一会儿之后,王平安就去摊位后面抽烟去了。
小猪猪和小菜妹并没有在他们直播的棚子里面,想来应该是去了二期那边探店去了。
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