第364章 毛芋（1 / 1）

《铁锹配大锅，一锅炒菜七万多》转载请注明来源：369小说网(369book.cc)

第二天一早。

起床洗漱的杨璐，看着已经替自己准备好早餐的王平安，满眼都是哀怨。

见她盯着自己，王平安也是笑着问道：“老婆，你咋了？赶紧的洗漱吃早餐啊！我买了你爱吃的豆浆和油条。”

杨璐撇嘴。“想吃你一点东西，真的好累！”

王平安闻言，也是咧嘴笑笑。“嘿嘿……”

吃过早饭。

两人这才结伴去了时代美食广场。

到了摊位上不久，那些送货的老板们，便陆续赶来。

看着卸下来的那些成口袋的毛芋，杨璐也是惊奇的拉着王平安的胳膊摇晃起来。“老公，中午吃芋头啊！”

“好！”王平安点头。

眼见着老李他们准备抬着那些装着芋头的口袋，准备往那边的洗菜池里面倒，王平安也是急忙开口喊住了他们。

“老李！那些毛芋先别下水！”

“嗯？”老李等人闻言，也是好奇的看向他。

边上的阿姨也是一脸不解的看向王平安。“老板，这个不洗干净，等下我们怎么处理啊？”

王平安看向老李。“有皮手套没有？有的话，你们就给上面的泥沙洗洗干净，然后丢到那边的处理箱里面处理一下就行了。”

“要是没有的话，就直接丢进去处理箱里面去皮之后再清洗。”

听他这么一说，不仅杨璐好奇，老李等一众员工也是十分不解。

“老板，为啥啊？”

“因为这玩意儿沾上水之后，痒啊！”王平安开口。

听他这么一说，老李的等人也是纷纷点头言语起来。

“是啊！这玩意儿好吃是好吃，但是处理起来的时候，那是真的痒！”

“每年到了这个季节，家里吃这个东西的时候，我的手都会痒上好几天，那感觉，刺挠的嘞！”

“呵呵！我就不痒！我皮厚！我就不怕！”

“是啊！这活了大半辈子了，该怎么处理这东西，我经验足得很！”

“就这些东西，直接就放在这蛇皮袋子里面，使劲的揉搓！那些皮毛，自己就脱落了，快得很！”

反正活是安排下去了，至于他们怎么做，王平安就不管了。

他还得去加工处理那些小料和配料啥的。

厨房里面就他一个人，顶多再加上杨璐这个半调子的帮厨，切配啥的，他都得自己动手。

期间街道办的张助理也是过来了一趟，告诉他，最近二期那边因为赶工期，工人的数量比之前增加了不少，让他这边多准备一些饭菜。

然后就是考虑到最近天气降温，他们准备对就餐区的设施进行升级。

之前露天的就餐区，晚上要改成大棚。

对于他们的工作，王平安自然是支持的。

毕竟只有紧跟着政策，才能更好的赚钱。

中午的菜品，依旧还是大差不差的，都是那些。

煮了一锅免费供应的番茄鸡蛋汤之后，他便开始了炒菜。

人份的数量，依旧还是九个炒菜，一道蒸菜。

趁着那些需要炖煮的菜品在锅里炖煮的时候，他将需要蒸制的毛芋给加工了一下。

首先将那些去皮洗净的毛芋，给全部丢进食材自加工处理箱之中，加工成芋圆。

在大桶里面的剁椒中加入适量的盐、味精、白糖和食用油，用铁锹充分搅拌均匀。

再将拌好的剁椒弄出一半出来，腌渍在切好的芋头上，让那些芋圆上面都能够均匀裹上一层腌渍料。

将搅拌好的芋圆倒入蒸箱的托盘中，摆放整齐之后，就和蒸米饭一样，再加入一些适量的净水进去。

这么做，是为了防止在蒸制的过程中出现干蒸的情况，导致芋圆失去水分，然后变形开裂。

同时，这也是为什么他之前还要在本就是咸口的剁椒之中加入食盐的原因。

因为加了水，光靠剁椒本身的咸度，会导致成品味道太淡，没有咸味的。

将所有盛放芋圆的托盘全部加入适量的净水之后，他这才招呼老李和那两个负责蒸箱的大叔们，一起将处理好的芋圆放入蒸箱之中蒸制。

“大火蒸上个30分钟！你们注意一下时间，我先去把那锅里的莲藕玉米胡萝卜炖排骨给搞定。”

对着几人交代了一句，他又对着大锅那边走了过去。