《铁锹配大锅,一锅炒菜七万多》转载请注明来源:369小说网(369book.cc)
第二天一早。
起床洗漱的杨璐,看着已经替自己准备好早餐的王平安,满眼都是哀怨。
见她盯着自己,王平安也是笑着问道:“老婆,你咋了?赶紧的洗漱吃早餐啊!我买了你爱吃的豆浆和油条。”
杨璐撇嘴。“想吃你一点东西,真的好累!”
王平安闻言,也是咧嘴笑笑。“嘿嘿……”
吃过早饭。
两人这才结伴去了时代美食广场。
到了摊位上不久,那些送货的老板们,便陆续赶来。
看着卸下来的那些成口袋的毛芋,杨璐也是惊奇的拉着王平安的胳膊摇晃起来。“老公,中午吃芋头啊!”
“好!”王平安点头。
眼见着老李他们准备抬着那些装着芋头的口袋,准备往那边的洗菜池里面倒,王平安也是急忙开口喊住了他们。
“老李!那些毛芋先别下水!”
“嗯?”老李等人闻言,也是好奇的看向他。
边上的阿姨也是一脸不解的看向王平安。“老板,这个不洗干净,等下我们怎么处理啊?”
王平安看向老李。“有皮手套没有?有的话,你们就给上面的泥沙洗洗干净,然后丢到那边的处理箱里面处理一下就行了。”
“要是没有的话,就直接丢进去处理箱里面去皮之后再清洗。”
听他这么一说,不仅杨璐好奇,老李等一众员工也是十分不解。
“老板,为啥啊?”
“因为这玩意儿沾上水之后,痒啊!”王平安开口。
听他这么一说,老李的等人也是纷纷点头言语起来。
“是啊!这玩意儿好吃是好吃,但是处理起来的时候,那是真的痒!”
“每年到了这个季节,家里吃这个东西的时候,我的手都会痒上好几天,那感觉,刺挠的嘞!”
“呵呵!我就不痒!我皮厚!我就不怕!”
“是啊!这活了大半辈子了,该怎么处理这东西,我经验足得很!”
“就这些东西,直接就放在这蛇皮袋子里面,使劲的揉搓!那些皮毛,自己就脱落了,快得很!”
反正活是安排下去了,至于他们怎么做,王平安就不管了。
他还得去加工处理那些小料和配料啥的。
厨房里面就他一个人,顶多再加上杨璐这个半调子的帮厨,切配啥的,他都得自己动手。
期间街道办的张助理也是过来了一趟,告诉他,最近二期那边因为赶工期,工人的数量比之前增加了不少,让他这边多准备一些饭菜。
然后就是考虑到最近天气降温,他们准备对就餐区的设施进行升级。
之前露天的就餐区,晚上要改成大棚。
对于他们的工作,王平安自然是支持的。
毕竟只有紧跟着政策,才能更好的赚钱。
中午的菜品,依旧还是大差不差的,都是那些。
煮了一锅免费供应的番茄鸡蛋汤之后,他便开始了炒菜。
人份的数量,依旧还是九个炒菜,一道蒸菜。
趁着那些需要炖煮的菜品在锅里炖煮的时候,他将需要蒸制的毛芋给加工了一下。
首先将那些去皮洗净的毛芋,给全部丢进食材自加工处理箱之中,加工成芋圆。
在大桶里面的剁椒中加入适量的盐、味精、白糖和食用油,用铁锹充分搅拌均匀。
再将拌好的剁椒弄出一半出来,腌渍在切好的芋头上,让那些芋圆上面都能够均匀裹上一层腌渍料。
将搅拌好的芋圆倒入蒸箱的托盘中,摆放整齐之后,就和蒸米饭一样,再加入一些适量的净水进去。
这么做,是为了防止在蒸制的过程中出现干蒸的情况,导致芋圆失去水分,然后变形开裂。
同时,这也是为什么他之前还要在本就是咸口的剁椒之中加入食盐的原因。
因为加了水,光靠剁椒本身的咸度,会导致成品味道太淡,没有咸味的。
将所有盛放芋圆的托盘全部加入适量的净水之后,他这才招呼老李和那两个负责蒸箱的大叔们,一起将处理好的芋圆放入蒸箱之中蒸制。
“大火蒸上个30分钟!你们注意一下时间,我先去把那锅里的莲藕玉米胡萝卜炖排骨给搞定。”
对着几人交代了一句,他又对着大锅那边走了过去。
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