第104章 母曲（1 / 2）

《穿到长安城养家糊口》转载请注明来源：369小说网(369book.cc)

在晒辣廖草的这几天里，安檀音带着阿序一起又磨糯米粉，又磨麦粉的，忙得团团转，此时天气又热，阿翁现在已经改叫安檀音拼命三娘了。

“年轻人这么拼干嘛？瞧这几天你们俩这样子！”阿翁在边上哼哼唧唧了起来。

“年轻时候不努力，还等老了再努力吗？少壮不努力，老大徒伤悲啊！”安檀音直接顶回去。

“非要整这大热天的忙！”阿翁嘴上是埋怨，心里却是心疼。

“这不是第一次嘛，很多事情都是经验不足，慢慢下来就好了，事情要做着才会上手不是，以后我就早早的把糯米粉后劲儿麦粉磨好，到这时候直接弄辣廖草就好了。”安檀音皱着小眉头解释了起来。

她虽是有计划，但还是感觉这事情都是积在了一起，待这些都准备材料都准备好了之后，安檀音就开始着手制作母曲了，她甚至等不及到三伏天了。

因为那时候她要开始做第一批酒曲，但在此之前要提前准备好母曲，也就是老曲，有了老曲，后面的酒曲才能更好地发酵。

安檀音把麦麸，糯米粉，辣廖草粉末还有甘草茯苓碾成的粉末按照比例混合在一起，然后加水搅拌揉捏之后搓成小圆子，放置在发酵盆子里。

整个过程中卫生是最为关键的，不能沾上一丁点儿的油。

发酵盆里铺上了稻草，木盖子上被安檀音淋了不少水珠，这样盖起来就可以保持湿度，按照现在的温度，只要保持好湿度，几乎是两三天就可以了。

这是用来酿制米酒果酒的小曲，与此同时安檀音又弄了一些酿制黄酒的酒曲，前前后后忙了差不多一个星期的时间。

阿翁对这些倒也不算陌生，毕竟此时爱吃酒的人多数也是自己尝试酿制过的。

等安檀音暂时结束酒曲工作之后，阿翁就很好奇地提问了：“你这总共就两种酒曲？”

“这是老曲，用来辅助酒曲发酵的，真正的酒曲还没开始做呢，一开始做的是浊酒米酒用的基本酒曲，在此基础之上可以添加各种中药植物来改变酒曲，进而改变口味。

第二种是做琥珀酒的酒曲，琥珀酒发酵时间长，过程也复杂一些，酒曲也是不一样的。”

阿翁瞪大了眼睛问：“你还会酿制琥珀酒？”

“不试试怎么知道？或许跟你喝的琥珀酒味道不一样呢？这些酒我准备秋日开始酿，经过整个冬天，开春就直接开坛，阿翁你可以好好期待一下。”安檀音笑眯眯地道。

“那你这时间有些长啊！时间久了酒会发酸吧？”阿翁一脸发愁的提醒了起来。

“嘿嘿嘿，我知道，所以我这是独家技术好不，而且就那琥珀酒啊，一年以上味道更佳，时间再长一些也不行，酒味都发散了。”安檀音凭着自己的了解滔滔不绝地开始解说了起来。

”你倒是知道得不少啊，所以这是未来你酒肆的头牌酒？“阿翁很是好奇地问。

“嘿嘿嘿嘿，不是，我酒肆头牌是烈酒，就是那一种几杯就能让人直接倒下的烈酒！嘿嘿嘿！”安檀音笑得像个小狐狸一样。

“有这么夸张？”阿翁一脸不信。

“到时候您就知道，而且酒曲我都还没做，反正肯定不能让您失望就是了！就这么说吧，整个酒肆那就是酒气冲天，酒味延绵十余里！”安檀音吹起牛皮那也一点不虚心，就吹呗，牛皮掉下来又不会砸到自己！

“我到时候可要看看你到底是不是能行！”阿翁吹吹胡子瞪瞪眼的，老脸上傲娇之余还有一些期待。

本章未完，请点击下一页继续阅读！