第374章 鱼头与鱼皮（1 / 3）

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剁椒暂时不用管了，李恒又回过头继续处理鱼头。

之前杀鱼时，只是去掉了鱼鳃，鱼牙不能吃，所以也得剔除掉。

首先竖着将鱼头劈开成两半，除了鱼牙外，鱼头内部还有一层黑色的膜，需要用刀刮干净。

然后将坚硬的鱼骨拍碎，肉比较厚的地方，切个花刀。

调一碗葱姜水，配合食盐，均匀涂抹于鱼头的表面，腌制一盏茶的时间。

趁这个功夫，李恒从纳戒中取出两根萝卜，开始准备配菜。

萝卜去皮，切成条后，下入热水锅中焯水十个呼吸，去除土腥味。

“师弟，咱们又要吃萝卜了吗？”

苏灵萱苦着脸，询问李恒道。

前几日，吃完萝卜丸子后的尴尬经历，在场的几位妹子还记忆犹新。

如今再次看到萝卜，心里难免有些抵触。

“师姐不必担心，稍微吃一点萝卜，是不会出现上次那种情况的。”

这句提醒，他已经不止说过一遍了，有了亲身体会后，李恒相信，这次大家应该都能听进去了吧。

聊天的同时，李恒面前的砧板上，又出现了几样调味料。

他先将蒜苗，辣椒改刀切成段，然后又把大蒜和生姜切成片后，盛在一旁备用。

等鱼头腌制好以后，先用油煎一遍，这样才能最大限度的去除鱼腥味。

锅中加入油，油温烧至七成热。

晃动锅身，用热油润一下锅内壁，然后再下入鱼头。

一面煎好后，翻个面煎另一面，两面都煎好后，放入花椒和干辣椒。

煸炒出香味后，倒入姜片，蒜片，加入清水，水面要没过鱼头。

盖上锅盖，小火慢煮一刻钟。

揭开锅盖，加入适量五香粉，少许食盐，倒入辣椒段，焯过水的萝卜条，还有蒜苗段。

继续熬煮几个呼吸后，关火出锅，鲜美的鱼头炖萝卜就做好了。

这菜应该很下饭吧，汤泡饭我都能干三碗！

在天气逐渐转凉的时候，来一碗香味浓郁的暖汤，简直不要太合适。

李恒迫不及待的，给自己盛了满满一碗鱼汤。

汤色晶莹，萝卜微甜，鱼肉鲜嫩。

李恒都动手了，其他人自然是不会落后的，也都给自己盛了一碗。

一边美美的喝着汤，一边惬意的看着，李恒做下一道菜。

干完了一碗鱼汤后，尽管还有些意犹未尽，他还是选择先放下碗，因为还有两道菜没做呢。

收好鱼汤后，李恒取出了几张带花纹的鱼皮。

第三道菜品的主角就是它们了。

“师叔，难道你要用这些鱼皮，做一道菜吗？”

丹宁喝完一小口鱼汤后，有些不解的问李恒道。

之前李恒做鱼时，鱼皮和鱼肉都是一起下锅的。

所以他在吃鱼肉的时候，也连带着吃过一些鱼皮，却从未想到过，鱼皮也能单独做成一道菜。

不得不说，站在丹宁的角度，他还是挺佩服李恒的奇思妙想的。

“是的。”

李恒点头道，提到鱼皮，大多数人最先想到的做法，肯定是凉拌鱼皮。

李恒自然也想到了，不过他好像并不打算随大流，也将鱼皮做成凉拌的，那

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