第301章 做炸鸡（2 / 2）

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不出意外，大家选的都是个头比较大的那种。

李恒一一接过大家选的鸡，然后用菜刀在它表面，划出一些小口子，方便入味。

然后又给了每人一个盆，刚好能放下一只整鸡。

“你们像我这样，先将去腥三件套撒在鸡肉上面，用手抹匀后，翻个面......”

李恒一边操作，一边教学。

往鸡肉上抹好葱姜蒜沫后，再往上撒一些胡椒粉，五香粉，再加入少许百花酿制作的料酒。

用少量的盐和酱油，勾一碗料汁，均匀涂抹子在鸡肉表面。

腌制一盏茶的时间后，往盆中加入提前准备好的蛋黄液，使其均匀的包裹在鸡肉表面。

最后再往盆中倒入，土豆淀粉和面粉一比一混合而成的干粉。

这么做的目的，是为了锁住鸡肉里的水分，增加鸡肉口感的同时，也能更好的塑形。

如果想要做出来的炸鸡，拥有更加酥脆的口感，还可以适当减少面粉的比例。

由于鸡肉表面还附着一层，湿的蛋黄液，很容易就能将干粉吸附于它的表面。

也许有人会问，做炸鸡的时候，不裹上一层面粉，可不可以？

当然可以了，只不过那样做出来的炸鸡，表皮又干又硬，不那么美味就是了。

不到半个时辰，七只胖乎乎的，已经看不出本色的白色整鸡，就制作好了。

接下来还剩最后一步，那就是油炸。

“你们洗洗手，准备吃饭吧，这最后一步，我自己来就好了。”

油炸需要把握好，下锅的时机，还有具体炸多久才算熟。

这些判断都需要一定的经验，除了李恒其他人都未做过炸鸡，所以这方面的经验为零。

大家也不想自己动手做的炸鸡，在最后一步功亏一篑。

起锅，烧油，油温至八成热时，就可以下入鸡肉了。

就在李恒转身去，取腌制好的鸡肉时。

胡听得背后‘噗通’一声，似乎有什么东西落入了油锅中。

接着，油锅中又是一阵“噼里啪啦”，油花四溅，吓了李恒一跳。

“我靠，小小是不是你往锅里扔的东西啦？”

幸亏他跑的的及时，才躲过了飞溅出来的热油。

然后他第一时间就想到了，是不是鹿小小在恶作剧。

“李恒哥哥你不要瞎怀疑人，那东西明明是从水里蹦出来的，好吧！”

作为被李恒怀疑的对象，鹿小小老大不愿意了。

在关乎美食的问题上，鹿小小向来都是不开玩笑的。

作为一名合格的吃货，天大地大，干饭最大。