第120章 豆腐乳（1 / 2）

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送走了一众师兄后，李恒便准备着手制作臭豆腐了。

要想做出臭豆腐，还得先做出豆腐乳。

顾名思义，豆腐乳的原料也是豆腐。

李恒先是将一块巴掌大小的豆腐切成小块儿，放入蒸锅蒸熟。

然后将蒸熟的豆腐放置在阴凉的地方，利用空气中的霉菌，让其自然接种，发酵。

等到豆腐表面长出白色的霉菌后才算成功，这一过程大约需要十天左右的时间。

好在李恒有混沌钟阵法的加持，只需要等待一天的时间就够了。

做完了一切后，还不忘特地找来鹿小小叮嘱了一番。

李恒告诉鹿小小，这些豆腐是他用来做新的菜品的，并让鹿小小管好自己的嘴，不许偷吃。

这让鹿小小觉得自己有些没面子。

“李恒哥哥，厨房里这么多学徒你不管，偏偏就叮嘱了我一个人，你这是在搞歧视，我要举报你。”

鹿小小双手叉着腰，一边跺脚，一边冲李恒说道。

她承认自己是贪吃了一点，但还没有到偷吃半成品的地步吧，这完全就是在侮辱对她人格。

“举报我？整个小厨峰都是我说了算，难道你要向我举报我吗？”

李恒突然想起了一句比较应景的台词：“堂下何人状告本官？”

“你...”

鹿小小见自己说不过李恒，当即就露出了两排大板牙，目标直指李恒的一双胳膊，文的不行那就来武德吧。

“你又来。”

好在李恒早有防备，向后一个错步躲开了鹿小小的牙齿，顺手抄起一根擀面杖横在鹿小小的嘴巴前面。

“吭哧”一声，鹿小小来者不拒，一口便咬住了擀面杖，被李恒拎在了半空中。

“你看你，说不过就咬人，除了你还有那个学徒会这么对待我？除了你还有谁敢偷吃我的实验菜品？”

李恒回过头，向正在围观众人确认道。

“不敢，不敢，我们才没有小小师姐这么勇呢。”

大家纷纷摆手道，毕竟除了鹿小小以外，其他学徒对李恒还是挺尊敬的，就算是女汉子铁馨都没有鹿小小这么放肆。

“好了，好了，我就是单纯的提醒一下，你这么敏感干吗？我不说了，还不成吗？”

李恒安抚被擀面杖吊在空中的鹿小小道。

“哼！”

鹿小小傲娇地哼了一声后，才松开了嘴巴。

“牙口真好。”

李恒甩了甩擀面杖上的口水，看着上面两排不可磨灭的牙印对着鹿小小夸道。

“多谢夸奖。”

鹿小小不客气地回道。

“没事了，大家散了吧，该干嘛干嘛去。”

李恒和鹿小小二人的日常互动，已经被大家当成了饭后保留节目，每次都看的津津有味。

在李恒的催促声中，学徒们才依依不舍地收回了目光，继续手头上的工作。

因为心里总是惦记着豆腐乳，李恒也没了去山下钓鱼的心思，干脆就待在厨房督促学徒们练习厨艺。

时间一晃就来到了第二天，李恒迫不及待的来到了昨天存放豆腐的地方。

揭开上方遮挡灰尘的布片，李恒一眼就看到了小豆腐块上已经长出了一层白色的绒毛。

“李恒哥哥，你看这豆腐上都长毛了，是不是已经坏了啊？”

同样看到了这些“长毛”了的豆腐后，站在李恒身旁的鹿小小提问道，正常情况下，食物只有馊了之后才会变成这个样子吧？

“不，这恰恰说明制作豆腐乳的第一步已经成功了。”

李恒兴奋地说道，然后就将霉豆腐一块块的取出。

又捋平了豆腐上面的菌丝，使其紧紧的包裹在豆腐的表面。

找来一个新的陶瓷罐，将内壁擦拭干净，放入豆腐块，还有事先熬制好的米汤，适量的食盐。

最后密封好坛子，让里面的豆腐进行再次发酵，这个过程大约需要一个月左右的时间。

“李恒师叔，坏了的食物也能吃吗？”

其实不光是鹿小小，其他上前围观的学徒在看完李恒的操作步骤后，也有些难以置信。

“其它食物表面长毛确实说明它已经不能吃了，但是豆腐是个例外，至于具体原因嘛，很难给你们说清楚。”

李恒只记得发酵，细菌这些专业名词应该跟生物学有关，具体是个什么原理他就不清楚了。

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