《七零下乡俏知青好生活》转载请注明来源:369小说网(369book.cc)
开锅后小火慢煮熬了足足一个小时,最后加入白糖,腊八粥香气四溢,让人闻到就很想吃。
粥熬好了庄知梦三人一人盛了一碗,庄知梦先尝了一口,味道不错,粘糯香甜。招呼苏萌萌和江燕霞都尝尝。
“知梦,真不错,特别好吃。”
“老大,非常棒,又香又稠!”苏萌萌竖起大拇指。
庄知梦点点头,每个人都慢慢品尝,因为刚熬好的粥真的很烫,暖到心眼儿里。
腊月吃了腊八粥,来年必定大丰收,人们在腊八这一天喝腊八粥是对美好生活的愿景。
吃过腊八粥,庄知梦就打算腌制腊八蒜了。
苏萌萌和江燕霞看她拿过来蒜头,自觉开始帮着剥蒜。
剥好的蒜放入一个密封的罐子里,倒入醋,然后封上口放到一个冷凉的地方就行了。
泡在醋里的蒜会渐渐变绿,通体碧绿如同翡翠,配饺子吃特别好吃。
小孩小孩你别哭,到了腊月就杀猪。
今天也是生产队杀猪的日子。今年交够任务猪还能余下两头,大队长昨天就通知今天杀猪,全村吃杀猪菜。
弄完腊八蒜,苏萌萌就屁股长毛坐不住了:“我去看杀猪,你们去不去?”
“我还没见过,那咱们就去看看。
“我也去,我也没见过。”
庄知梦和江燕霞都表示想去看看,三人就一起走出家门去看杀猪。
到了杀猪现场就看到猪被捆着猪腿,好几个人分别按着一头猪按在板凳上,猪感觉到自己大限将至嗷嗷直叫唤很刺耳,这时候猪劲儿也大看着都差点按不住猪。
村里好些人来看杀猪了,尤其是孩子,早就在旁边守着了。
安青柏也在,看到庄知梦他们过来了就凑到她身边,“知知,你怎么过来了,这场面可血腥了,你还是别看了。”
“没事,我看看怎么杀猪的。”
安青柏看她确实不害怕,兴致很高的样子也就没拦着她。
等到猪叫累了,声嘶力竭的时候,杀猪匠拿着杀猪刀快、准、狠地一刀就捅了猪的脖子。
猪一声沉闷的惨叫,一刀毙命,猪血顺着伤口流到下面的大盆里,等血流干了再拔出杀猪刀。
用高粱秸秆迅速搅拌,去除血筋。血里要加点盐,待半小时后血凉了结晶了,用热水煮熟,就是可以吃的猪血。
杀猪匠休息片刻,在猪后腿割一个口子,鼓起腮帮子用嘴往里吹气,吹的脸红脖子粗,把猪吹胀,并不时用棍敲打,直到猪全身充满气像个羊皮筏子。
众人七手八脚将吹胀的猪抬到灶台边,开始烫毛刮毛,将猪冲洗干净。
烫猪毛水温要适宜,温度高了猪皮发红,温度低了,去不了猪毛,只有水温合适才能得到白花花的猪。
卸猪头,去猪腿,开膛去除猪肝、肺、大肠等内脏,用凉水冲洗干净,一分为二。用大秤称出重量。
会计安立民计算出大队人数和每人应得数量,按人头平分。
杀猪匠会把肉切成一块一块的排上号,抓阄,抓中几号拿哪块,这样对谁都公平,没人会有意见。
“五保户”不需要抓阄,直接把最好的肉分到他们手里。
分肉时,全村男女老少都聚齐了,围得里三层外三层。今年猪养的肥,每人都能分到两斤肉,村民们听到能分两斤,都乐开了花,今年可以过个肥年了。
猪头也是抓阄,谁抓到算谁的,抓到的人大家都会羡慕地看着那个人,都知道猪头肉好吃啊。
庄知梦手气就非常不错,抓到一个猪头。打开纸条的时候还跟安青柏显摆,“青柏哥,我运气不错吧,抓到猪头了。”
“是挺好的,我的知知就是棒。”
庄知梦很得意:“必须棒!”
安青柏看大家没有注意到他们,把手放在她头上揉了揉。
分完肉就要吃杀猪菜了。
院里大锅早烧好了水,将棒骨、排骨、五花肉放入锅里一起炖成老汤。
肠子清洗干净,猪血兑入少量清水,放葱花、大豆油、盐、花椒粉等调料灌入肠子里,两头系紧,等肉熟了血肠放到锅里煮,一边煮一边用针扎孔,防止血肠爆裂。
血肠要够鲜嫩,很考验兑水和煮制的技巧。
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