第84章 厨艺高超（2 / 2）

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庄户是养了猪的，按照李复之前的要求，养的猪一定要阉割。

养猪的人家不多，就那么几户，每年李复都会额外的给他们一笔钱，到了要收猪杀猪的时候，再给他们一笔钱。

就算是李复花钱请他们给自己养猪了。

只是现如今，庄子上的养殖业，还没有成规模的发展起来，最多也就是满足李复这个主家的口腹之欲罢了。

因此，李复宅子里吃的猪肉是没有那股难闻的腥臊味儿的。

一头猪杀掉之后，连肉带下水，能吃上很长一段时间了，现在天气热，若是正常存放的话，可放不了多久，肉就坏了。

但是古人也有古人的办法。

宅子里有地窖，有水井，水井下头是凉快的，有这样一口专门的水井，上头是盖着一块能将整个井口都堵住的大石头，石头上绑着草绳。

一大块豚肉被草绳绑在石头上，然后落在井中。

井中温度低，肉能保存很长时间。

宅子里的下人取了豚肉过来，李复就开始展现他的厨艺了。

拿了一块五花肉，放在案板上切碎，用酱油和面粉稍微搅拌入味儿，随后葱姜蒜切碎备用。

如今没有辣椒，但是有茱萸，这是食材辣味的主要来源。

等到面醒好了之后，李复开始擀面做面条。

手擀面，李复始终觉得，自家手擀出来的面条，要比外面机器压的要劲道的多，吃着也香。

面条做好之后，放到一边。

起锅烧油。

拿过放着猪油的坛子，李复挖出一块猪油来放入锅中化开，葱姜蒜末下锅爆香。

仅仅是这一下子，香味立刻便充满了整个院子，让人闻着就十分有食欲。

大唐烹饪没有炒制这么一说，但是李复不行，李复自己最看重的就是吃了。

吃饭比什么都重要。

所以，连宅子上厨房里的这口大铁锅，都是专门找了铁匠，一锤子一锤子给打造出来的，就是要用来炒菜。

随后，李复将肉末倒入锅中，拿着铲子不断的翻炒，炒出了肉香，再将一部分的葱蒜放到里面去，提味儿增香。

将炒好的肉末盛出来之后，大锅也不用刷，直接加水煮面。

面煮到九成熟的时候，就能将面从锅中捞出来了。

鲜嫩的黄瓜细细的切成丝，铺在面条上，再舀上一勺肉臊子。

关于大唐的黄瓜，李复才知道为啥原本胡瓜改成了黄瓜，这黄瓜都长老了，都变成黄色了，他们才摘下来吃.......因为他们认为，变成黄色之后，才是成熟了可以采摘了........

至于原本的胡瓜，听说是为了避讳。

胡瓜是白路黄瓜，茄子是昆仑紫瓜。

没有一个颜色是平白杜撰出来的......

那老黄瓜都黄了，那还能吃吗？

所以说，自家宅院里种了黄瓜之后，李复才不管这么多呢，长成了，直接趁着嫩，赶紧摘下来吃。

好好的嫩黄瓜不吃，非要吃难吃的老黄瓜.......