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第283章 民间厨王?
他倒是想中午试试鱼丸,可时间上来不及了。
鱼丸这玩意太耗时间,只能等下午了。
既然决定了,章禹也没迟疑。
直接捉了一条相对小点的清江鱼,将它敲晕。
杀鱼有技巧的,很多人杀鱼为了防止鱼动起来,都是先给鱼开膛破肚。
这样其实也行,唯一的坏处就是鱼鳞有时候清理不完。
敲晕了就方便了,直接刮鱼鳞后在开膛破路。
章禹快速清理这条鱼,等冲洗一下后,这才拿着鱼回到厨房。
现在酸菜鱼非常简单,很多厂家都有现成的调料包。
章禹倒没有买这,就连酸菜都是买的老板自家腌制的。
把鱼用吸水纸擦干净,随后章禹拿刀从鱼尾处开始横切,将鱼肉跟鱼主骨分开。
从脖子上那来一刀,一块鱼肉就下来了。
两边进行同样的操作,鱼骨要留着,等会熬汤用的。
这还没完,得把鱼肉上的主刺去掉后再片成片。
章禹刀工在手,这种事对他来说没多大难度。
嗯……最主要的是他看过视频。
人家教的详细。
前世章禹也做过酸菜鱼。但那时候是在粤州买的鱼。
鱼摊老板直接帮你片好了。
简单来说,你买鱼的时候告诉他你要吃什么鱼就行了,是炸鱼块还是做酸菜鱼水煮鱼。
老板就会帮你做好。
至于调味就简单了,直接超市买一袋酸菜鱼调料就行了。什么都不用考虑的,只需要选择你买的鱼是多大,用多大调料就行了。
这也是章禹说的,他会做酸菜鱼。
完全傻瓜式操作!
不过现在不一样了,他得自己片鱼。
刀斜四十五度,在鱼身上慢慢往后拉,片的时候片薄一点。
这鱼不轻,章禹片了好久才搞定。
慢慢一盘鱼肉,看的让人心旷神怡。
主骨上的鱼翅拿剪刀给剪掉就行了。至于鱼主骨,直接剁成大块放在旁边备用就行了。
“哥,你说的好吃的就是这?”不知道什么时候,章若楠跑过来了,看着章禹处理鱼的方式,再加上旁边的那盘酸菜,就知道做酸菜鱼。
“这我都吃了不知道多少次了,能有多好吃?”章若楠站在他身后小声嘀咕道。
她在学校跟同学出去聚餐的时候吃的最多的就是这个酸菜鱼。
价格实惠不说,还特下饭。
可以说学校附近的那些家酸菜鱼,她这两个月的时间跟寝室的,还有班里的女同学都吃的差不多了。
谁家的酸菜鱼或者水煮鱼好吃,她们闲着无聊的时候连这个都排了。
本以为自家老哥说做好吃的是什么呢,没想到是这个。
章禹一听妹妹这么说,赶紧道:“不是这个,时间来不及了,下午在弄,晚上给你们尝尝。”
“还是鱼?”章若楠想到院子里还有一条鱼。
“呃,是的,晚上给你们尝尝秘制的鱼丸汤。”章禹也没想瞒着,索性直接告诉了对方。
章若楠一听是鱼丸汤,眼里露出失望。
她还以为要做什么好吃的呢!
不过闻了闻厨房散发的香味,算了,不好吃就吃别的吧。
反正不用自己做就行,有的吃就可以了。
酸菜鱼很快做好了,章禹自我感觉,也就一般般。
说白了,就是有些浪费了。
结果中午吃饭的时候,一盆酸菜鱼,大家各自尝了一口后便把注意力放在别的美食上去了。也就是他自己,多吃了两口。
剩下的全部喂猫了。
就这,汤包吃的时候还一脸嫌弃的样子,吃几口,停一下,然后过会在吃几口。
估摸若不是尝到鱼味了,估计也不会吃这。
章禹表面若无其事,心里却尴尬不已。
差距有这么大吗?
章禹一边刷碗,一边想着刚才做的酸菜鱼。
整体来说,前面刀工那部分还是可以的,可后面调味方面就不行了。
料酒放的有些多,导致汤里带着淡淡的别的味道。
另外,就是油泼的有些多。
这也是戚则卿她们还有他自己吃了两口就没吃的
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