第133章 连领迎版黑鸭（1 / 1）

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煎小羊排的任务，交给了莓莓，爱吃肉的莓莓，这些动手能力是很强的。

取出来法式小羊排的净排，肉好品质好是口感的关键。

莓莓，用黄油切下一块，放在平底煎锅里融化，小火放进法式小羊排，慢慢的煎。

一面煎好后，再煎另一面，等两面都煎到七成熟的时候，撒入研磨黑胡椒海盐碎调味。

耐心的煎，待到羊排熟透了，撒上欧芹碎，出锅盛盘，摆上两根新鲜控好水的芝麻菜，抹一条好吃的黑胡椒酱。

一份法式煎羊排就好了。

牛扒也是如此，黄油小火慢煎，撒黑胡椒海盐，不要煎老了。最后撒欧芹碎，百里香就好了。

连领迎则是快手的做黑鸭版的卤盘。

鸭头，鸭翅，鸭脖，鸭腿，藕片，海带结，豆腐香干，腐竹，都洗好准备好。

所有肉肉先焯水，放葱姜料酒去腥，撇去浮沫，捞出来。

大的电饭煲里，先放进葱姜垫底，然后把丫头，鸭脖，鸭腿，鸭翅放进去，倒入一大碗料汁。里面包含有，很多生抽，一些老抽，一些蚝油，几大勺黄豆酱，甜面酱，柱侯酱两勺，海鲜酱一些，细辣椒面一把，食盐，牛肉粉，白糖多一些，调匀倒入。

再倒进一罐啤酒。

扔入香叶，桂皮，白芷，干辣椒段一大把，花椒麻椒一大把。

然后，摁下煮饭键，一滴水不放，直接蒸煮。

快要煮好的倒计时十分钟时间里，再把海带结，香干，藕片放进去，继续焖煮饭十分钟。最后煮好饭的时候，放进腐竹，用长筷子上下翻动下，然后保温焖煮一会儿。

这样，倒出来的一锅，就是满满香气的卤味拼盘。

用大的木方盘子，把食材一排排的摆好整齐。盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏里，冷藏一晚，拿出来配上凉啤酒，简直是人间享受。

连妈妈则洗了一把小芹菜苗，控水后，缓化了一块熟海胆肉。

芹菜苗控干后，盛盘。

熟海胆肉浇上开水，烫一遍，然后用笊篱捞出来控干。

放在芹菜苗的上面。

调一个蒸鱼豉油，蚝油，少量生抽，白糖，白醋，牛肉粉和食盐，白芝麻，倒入热油一泼，直接倒在凉菜上。

吃的时候，一拌，味道就很绝绝子。

连爸爸快手的清洗好了舌头鱼，放在厨房用纸上把水分沾干，然后调一个淀粉稀糊，里面搅打上少量食盐，牛肉粉和胡椒粉。

把舌头鱼，在淀粉糊里打个滚，沾满面糊，热锅凉油，油温升到六成热的时候，把舌头鱼，一条条缓慢放入热油里，待鱼表面定型，就可以用铲子推动，避免粘连锅底。

所有的鱼炸呈表面金黄色，可以捞出控油。等所有鱼炸好，需要让油温再升高一些，然后把鱼复炸一次，再捞出控油。其实，炸东西很简单，一个是腌制，一个是挂糊，一个是油温，一个是复炸，还有就是一定要做好控油的工作。

这种炸鱼，需要趁热的时候吃，味道最好。所以，一出锅，连领迎就手一挥，收进了空间里。