第五十九章 华夏人均星级厨师（2 / 3）

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“按照我们的风俗应该给大家做一整条的，可是考虑到大家不会剔除淡水鱼中的细小鱼刺，因此就给改成了水煮鱼片。”

“水煮鱼片是一道色香味俱全的地方传统名菜，制作原料有鲤鱼、青鱼、辣椒酱等。属于川菜。”

为了让这群‘土着’吃到最正宗的华夏美食，邵队长他们可没少费脑筋。

就拿这盘水煮鱼片来说，欧美人因为使用刀叉不能灵活的去除那些细小的鱼刺，因此几乎不吃淡水鱼。

欧美的烹饪手法也就会煎、炸、烤等这种比较粗鄙的方式，很难去除淡水鱼中的土腥味。

而且开设在阿美的中餐馆也不愿意出售淡水鱼做的菜肴，因为他们也害怕顾客被鱼刺卡到，万一有一个顾客被鱼刺卡到了，那么有可能这家饭店要赔到倒闭关门。

毕竟来阿美开店是赚钱的，谁也不想多生事端，所以没有饭店会冒这种风险做淡水鱼这种菜。

综合种种，这便是他们从未见过这道菜的原因。

可是中餐又怎么能少了一条鱼镇场呢，要是没有一道鱼，江澈都感觉少些什么。

江澈想的挺好，可苦了邵队长他们。

首先，为了买淡水鱼，邵队长他们跑遍了底特律的市场，可满市场都是海鱼，淡水鱼一条都没有看到，还好队员中有人想到可能有人回去郊外钓鱼。

在周边转悠了好久这才找到一群正在垂钓的，费了一番口舌这才买到了足够的食材。

可淡水鱼买回来了做什么菜又成了烧脑的问题。

按照邵队长的想法，是要做一道他最拿手的苏菜——松鼠鱼。

可松鼠鱼通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料，而他们买到的淡水鱼是类似于我们国内黑鱼的北美狗鱼，再者这么大的鱼根本没法做。

思来想去也没有想到做什么鱼，好在江澈想的比较全一些，就给出了主意，做水煮鱼！

这样既有了‘年年有余’的好寓意，也省的这群‘茹毛饮血’的白人有被鱼刺卡着的风险。

“这一道是四喜丸子。”

“四喜丸子是我国的经典传统名菜，属于鲁菜菜系，四喜丸子常用于喜宴、寿宴等宴席，它是宴席中的压轴菜，它是由四个色、香、味俱全的肉丸组成，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事，有吉祥的意思。”

“...”

随着江澈一道一道菜的讲解，乔治这帮人都傻眼了，没想到华夏居然有这么多的菜系而且每一道菜的做法还如此的繁琐考据，并且每一道菜居然还有这么好的寓意。

欧美菜系里，也就法餐和意餐比较讲究细致，但那些细致也只是一些餐桌礼仪和用膳细节。

出了这两个国家，欧美大多数国家的餐饮只能说是一塌糊涂，特别是带嘤，那简直就是饮食的荒漠。

“江，除了华夏菜，那华夏用来进餐的筷子又有什么寓意呢？”

“我想不明白，华夏作为一个拥有五千年历史的文明，为什么到现在了还是用两根树枝吃饭。”

“怎么没有和我们一样，使用刀叉，那多方便。”

斯蒂夫拿起筷子，笨拙的比划了一下。

“首先我来解释一下筷子的寓意。”

“第一：筷子的标准长度应该是七寸六分，象征人的七情六欲。筷子做成七寸六分意在提醒人们，要克己复礼，要节制不当欲望，不要肆意妄为，不要暴饮暴食。另外，七寸六分也是经过反复试验的最佳长度，使用起来得当顺手，方便进食。”

“第二：筷子一头方一头圆暗合“天圆地方”，圆的象征着天，方的象征着地。方形属坤卦，圆形为乾卦，如此乾坤之象现矣。坤卦有柄象，柄，把手的意思；乾卦象征着天，象征着第一，常言民以食为天，大概言由此出。手拿筷柄，用筷头夹菜，坤在上而乾在下，这就是《地天泰》卦，和顺畅达，当然吉祥。筷子一头圆一头方，象征天圆地方，而手持筷子时则形成天、地、人“三才之象”。中国人凡事讲究“天地人和”，筷子的制造与使用也蕴含着这种传统哲学思想在其中。”

“第三：筷子都是成对出现，成双使用的，这其中也暗含着深刻的阴阳五行之道。太极为一，阴阳为二。使用筷子时，一根为主动，另一根为从动；主动为阳，从动为阴，这一点暗合了两仪之象。一分为二，代表事物的两面性；合二为一，则代表阴阳互补相辅相成。两根称之为一双，正所谓好事成双，而且中国文化讲究阴阳，一阴一阳，合二为一，也是筷子的写照。”

“而对于西方使用刀叉进食，我个人的理解是食材方面和文化特性的选择。”

对于西方为何选择刀叉而不是像东方那般选择筷子，江澈曾经

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