第177章 乾隆与豆芽（1 / 2）

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糊糊：“小伙伴，今天介绍的是一道宫廷菜。”

刘彻：“哪个宫廷？”

汉宫、唐宫、明宫、还是清宫……总不可能是秦宫，看了这么些日子，他都有些同情始皇帝，吃的实在太差了。

糊糊：“这是一道清朝宫廷菜，所用食材的都不是稀罕物，却让当朝皇帝太后念念不忘，可见其珍贵。

名字有很多，酿豆莛、酿豆芽、豆芽嵌肉、银丝塞肉、清清白白仙人指路……

做这道菜，最需要的不是厨艺，而是手艺。

取上好的绿豆芽，掐去头尾不用，在水里烫一烫沥干。

上方火腿用蜜蒸过，切得细如发丝。把竹签和火腿丝一起穿过豆芽，再单抽出竹签来，火腿丝就酿入豆芽了。

一斤豆芽约莫用二两火腿，最后再快炒即成。

论费事程度和野史传说中的葱丝雕花不相上下。”

来源网络 找遍全网都没找到穿进豆芽里的肉丝图片

天涯赤子心：这和直接用豆芽炒火腿有什么区别！

仰望星空：直接炒配不上皇家的尊贵。

李世民：“靡费！”决定了，待会吃豆芽炒火腿。

康熙：“这个哪个宫廷？”反正不是他的宫廷。

目光扫过胤禛，算了，这是个抠的。难道是再往下的乾隆……

雍正扫过侍立在下的宝亲王弘历，这是个手头松泛的。“弘历，豆芽滋味如何？”

弘历：“清炒滋味最佳。”

乾隆皇帝确信自己没吃过这道菜。

糊糊：“这道菜盛行于嘉庆年间，据说是慈禧太后的最爱。”

沾上由盛转衰的帽子，再有慈禧加成，乾隆大概知晓这道菜背后的名声了。

糊糊：“《清稗类钞》说这道菜是苏帮菜，缕豆芽菜使空，以鸡丝、火腿满塞之。

但野史传说是孔府菜。

因为太过折腾，所以慈禧老佛爷也不能经常吃到。孔府的人识趣，特地成立了一座衙门，叫做掐豆芽局。

局子里的人不管其他，专门伺候绿豆芽，还给它格外起了一个文雅的名字，叫做豆莛。

读过诗经的人都知道——莛，就是亭亭玉立的草茎。”

朱元璋：“不学诗，无以言。”孔子如此推崇《诗经》，是让你们在这里耍小聪明的？

孔家日后的名声，真是……

糊糊：“孔府菜起源于北宋仁宗年间被封为衍圣公，在乾隆时期发展至鼎盛。

据说乾隆皇帝也曾在其中出了一把力。

话说乾隆将公主下嫁孔府后，和天下第一家结为亲家。皇上心疼爱女，在他下江南时，不免绕道探视。

衍圣公为了满足天子的口腹之欲，丝毫不敢怠慢。于是孔府内一日三餐，进席开宴的小厨房，全力承应，使出浑身解数。

山珍争奇、海鲜竞香，佳肴鱼贯而上，让人眼花缭乱。不料皇上没有胃口，压根儿不动筷子，这可急坏了在一旁侍膳的衍圣公，忙令厨师设法，只盼上邀天眷，龙口能开。

厨师临危受命，灵机一动，把绿豆芽掐头去尾，接着滚水一焯，再用几粒花椒爆锅，然后将豆芽略加煸炒，立刻盛盘献上。忙乱中花椒没有拣净，一派质朴天然，更显冰肌玉质。

乾隆颇感新鲜，便问菜里头的黑粒是什么东西？衍圣公回秉这是用来提味的花椒。

或许出于好奇，皇帝尝了一口，绿豆芽洁白生脆，花椒味香开胃十分满意，称赞此菜味道不错，是从未吃到过的一道好菜！

乾隆皇帝在扫光这盘后，越吃越香，又进了些好菜。顿使衍圣公如释重负。

日后他想起这道菜既让自己脱困，更蒙皇上赞赏，的确意义非凡，为了永志不忘，赐名油泼豆莛，遂成孔府常馔，一直留传下来。”

刘彻：“这皇帝好没见识的样子。”

李世民望着孔颖达，思量现在他家的菜如何。

孔颖达默然不语，侍奉君上岂能如此谄媚。

康熙：“满汉不婚。”

雍正问一脸迷惑的儿子，“清炒豆芽，嗯？”

乾隆只想强调两件事，“朕没有嫁公主给孔家！朕认得花椒！”

糊糊：“种花家美食届四大天王，诸葛亮南征，朱元璋要饭，乾隆爷下江南，慈禧太后西逃。

乾隆的故事是最丰富，也最套路的，比才子佳人的爱情故事还缺乏变化。

作为一个下江南必迷路，迷路必碰到美食的主，关于乾

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