第171章 菠萝咕咾肉（2 / 2）
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萝咕咾肉。
咕咾肉也成为咕噜肉、古老肉，是外国人最熟悉的种花菜之一，常见于唐人街的中餐馆。
关于咕咾肉的起源说法不一而足，一说是海外游子在外思乡，却苦于的当地没有国内食材，只能就地取材，运用当地的菠萝、猪肉、酱汁以中餐做法制成‘菠萝肉’。
后来许多华人返乡，也将这道中西结合的菜品带回国内，但是没人知道它的中文名字、创始人，只知道是华人移民智慧的结晶，历史悠久，是一个很古老的菜品，于是称之为‘古老肉’。
另一种说法就直白多了，这道菜甜酸开胃，端上桌时香气四溢，令人禁不住咕噜咕噜地吞咽口水，因而得名‘咕噜肉’。
主要原材料就两样，猪肉和菠萝。
菠萝作为岭南四大名果之一，今天似乎很常见，但苏轼肯定没吃过。”
正在惠州，刚吃完荔枝，正准备向当地人打听菠萝的苏轼，转瞬间念头通达，“没传进来，是么？”
扭头看向大海的方向，充满怨念，又多吃了两颗荔枝，三把火就三把火吧！
糊糊：“菠萝的事儿稍后再说，水果和肉一起烹煮经常做出黑暗料理，但菠萝咕咾肉能符合中外口味，长盛不衰，自有其独到之处。
将猪肉切成厚片，猪腿肉里脊肉皆可。先用刀背在肉的正反面都拍上几下，把肉拍松拍散，然后把肉放在碗里，加入酱油、蛋清、生粉和酒，放置半小时，可使肉质嫩一些。
起油锅，将肉在生粉中滚一下后放到锅里，炸黄捞起。”
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