第224章 自助餐厅存在的问题！（1 / 2）

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“小同志，我刚才和老林进来，每道菜都尝了一遍，怎么说呢？”

“良莠不齐！有几道能达到国宴水平，而有几道只能说差点意思！”

“不过算起来皆在水准之上，足以应付绝大部分顾客！”

“但是如果想要自助餐厅经久不衰、一步一步走到最高，厨师们还需勤加练习！”

陈副总想起刚才的用餐经过。

发现九转大肠、爆炒腰花、糖醋里脊等鲁菜水平特别高。

而鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐等川菜相对来说要差几个等级。

“陈副总您说得没错！”

“因为开自助餐厅太过仓促，后厨目前还是个草台班子，有待提高。”

“您放心，在下周日正式营业之前，我一定让他们再提高至少一个档次！”

何雨柱一脸自信地回应道。

他的信心源于技能【桃李天下&一生之师】！

相信在10倍厨艺增长速度加持下，徒弟们一个星期内绝对有大提升！

陈副总对他的自信劲儿非常满意！

年轻人就是要有朝气，有自信！

否则还叫什么年轻人？

“第二个问题，餐厅大门口和餐台附近太过混乱拥挤！”

“进出门与取餐不便，影响用餐体验！”

“听说今日来的顾客都是你们厂职工。”

“你想想，如果正式营业，全四九城的人都会来，你该如何应对？”

陈副总与林部长进自助餐厅微服私……吃饭。

从进大门到取餐，全程经历，对此深有体会。

“陈副总，其实我也意识到这个问题。”

“我想餐厅需要设置一个保卫办公室，招收几名保卫人员专门应对突发情况。”

“另外让我们厂车间焊接一套固定隔离栏放到大门口，强制性引导顾客排队。”

“再用围栏将几个餐台围成‘S’弯，设置统一出入口，分流回餐桌……”

何雨柱说教并用地阐述了他的想法。

陈副总满意点点头。

姑且不论他的想法效果如何。

至少用心思考了！

“第三个问题，红烧肉、卤煮、把子肉……还有那个新j大盘鸡，这几道菜特别受欢迎，导致供应不及时！”

“而有几道菜明显吃的人少，却不停供应。”

“小同志，你一定要安排人做好菜品统计，详细记录每一道菜消耗量，从而及时变更炒菜频率。”

“这个工作非常重要，关系到餐厅运营和顾客满意度……”

其实何雨柱已经安排于莉做菜品统计工作。

可由于顾客实在太多，她根本忙不过来。

所以不能及时作出改变。

看来服务员人手不足，最少得再招一二十个！

“第四个问题……”

“第五个问题……”

“……”

陈副总今日没有特别着急的事情，加上心情不错，跟何雨柱聊了很多。

这让他受益匪浅，从中得到许多启发！

看来正式营业前这一个星期有得忙活了！

自助餐厅要改善的地方有很多……

“陈副总，我有个请求不知当讲不当讲？”

何雨柱感激地冲他鞠了一躬后，小心问道。

“哦？小同志，难不成……你想调价格？”

陈副总挑挑眉，一切尽在掌握！

“额……陈副总您高见啊！”

“我还是觉得一楼5元和二楼20元价格太……有点贵~”

“我也不是想调价格，只是想刚开业一段时间，能不能打个六折先？”

“一楼3元，二楼12元，这个价格利润就不低！”

“随着餐厅营业额提升，猪肉等食材采购成本降低，利润只会更高！”

何雨柱真是觉得5元20元价格太高。

但是高价商品定价权在商业部，自己根本做不了主！

“小同志，真不用打折，你不知道，四九城有一批人是有钱没处花啊！”

陈副总笑着点点他，分析道，

“你是对自助餐厅模式不看好？还是自己厨艺不自信？”

“我明白了，你这是对咱们国家

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