第132章 吃亏是福的何雨柱！掏猪大肠的李怀德！（1 / 2）

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如果是传统点菜模式饭馆，何雨柱肯定不敢偷摸增加肉量。

因为顾客进饭馆是先点菜，后吃饭。

等晚上查看点菜单，很快就能清楚知道一天卖出去多少份菜，使用多少食材。

出入太大，肯定出问题！

至于自助餐厅为何不担心有人查账？

主要归功于其自助模式，无法精确得知每个顾客的食肉量！

有些人饭量大，一次能吃两三斤肉。

而有些人饭量小，一次只能吃一斤，甚至半斤肉。

顾客一多，怎么核实肉食消耗量？

总不能每个顾客身边，都配个服务员全程跟着记录吃多少肉吧？

以猪肉举个例子：

某日自助餐厅采购单上显示，以0.6元每斤的价格，采购了30头120斤的生猪。

总价为2160元。

屠宰后得猪肉2520斤。

（ps：本书为计算方便，生猪出肉率为肉70%，骨头20%，下水10%~）

假设每人每次吃一斤猪肉，只能供应2520人次吃自助餐。

全部以一楼普通区5元一位价格算，营业额为元

但是何雨柱将30头120斤的生猪，投入蕴养空间“洗个澡”。

秒变30头500斤肥猪，得猪肉斤！

他偷摸拿出其中6000斤猪肉投入自助餐厅，便能供应6000人次吃自助餐。

全部以一楼普通区5元一位价格算，营业额为元

“成本不变，营业额至少翻倍，美汁汁～”

（不能这么简单计算，只是举个栗子~）

……

谁最能发现其中问题呢？

顾客只管吃饭，当然发现不了！

厨师只管做饭，也发现不了！

身为采购的芬姐？

她弄不清楚每个顾客吃多少肉，只会认为这些人吃饭太过含蓄，放不开吃……

身为大堂经理的于莉？

咋滴？我家小莉也有系统啊？

扫一眼就能知道每个顾客吃几斤肉？

“那么，最有可能发现问题的是负责查账之人。”

他们会发现，自助餐厅仅采购2520斤猪肉，却能供应6000人吃饭！？

一人才平均吃到四两肉？

以最便宜的一楼普通区，每人5元入场费算，猪肉合到12.5元一斤！？

以二楼每人20元入场费算，更离谱！

“自助餐厅也太特么黑了吧？他们怎么敢啊？！”

这种生意能长久？

可实际上呢？

每个顾客都至少吃到一斤猪肉，与其他几十种各式各样美食。

美汁汁～

下次还来~

……

话说回来，若是自助餐厅采购成本过高，有猫腻，他们该查查。

关键是采购成本低，营业额与利润双高，查账之人哪怕有疑问能怎么着？

“信不信让你这辈子查不了账？！”

何雨柱偷摸增加肉量，属于双赢局面！

自助餐厅成本不变，营业额“合理”大幅度提升！

顾客花钱不变，吃到足量美味的饭菜！

而唯一“吃亏是福”的何雨柱。

只能独自承受自助餐厅营业额大幅提升后的……

功劳！

……

“成~弟，我相信你的眼光，更相信你的厨艺！”

“那我再多找几个公社提供生猪，争取每天能供应20头以上！”

“还有养鸡大户五星公社、养鸭大户八一公社、养鱼大户东方公社、种菜大户红旗公社……”

“粮食店、副食店、菜市场我都在对接中，相信用不了几天就能签供货合同。”

张芬已经盲目相信何雨柱这个弟弟。

只要他有需求，自己便会尽量满足。

“姐，想不到才几天时间，你就跑这么多地方，我真是太感谢你了~”

“这样的话，食材供应没有问题，商铺装修也没问题，接下来该让小莉负责组建、培训大堂服务人员。”

“另外，厨师方面我这边进展不错，找到一位顶级鲁菜大厨与半吊……

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