第168章 古朴菜肴（1 / 2）

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发现这件事之后，我便仔细地观察张富贵的掌心，不过他一直不显露出来，好不容易在他拿东西的时候我才看清楚，没错，张富贵掌中五、六道凌乱的沟壑，完全不像人类的掌纹。

我寻思这家伙有点问题，当然也可能是早年间受过什么伤，那些错乱的“掌纹”只是伤疤。

我没有继续琢磨这件事，没别的事情可做，我就到外面对着树射了会儿箭，小男孩看见了嚷嚷着要玩，他上手试了一下，发现拉不开弓弦，于是作罢了。

天色擦黑，张大嫂招呼我们进屋吃饭，桌上有自制的凉拌凉皮、拍黄瓜、炒面筋、野苋菜、蘑菇、竹笋，还有一碟子肉，我看菜量也不多，小声告诫张歌奇，悠着点吃，张歌奇小声说：“放心吧，这么咸我也吃不了多少。”

张富贵问我们要不要喝点酒，我谢绝了。于是他自个烫了一壶黄酒，有滋有味地喝了起来。

酒的味道闻着挺醇厚，和一般黄酒大不一样，见我好奇，张富贵说：“这酒是我自家酿的，你尝一口呗？”

我笑笑，“不必了，晚上还要招魂，不宜喝酒。”

张大嫂问：“要给谁招魂呀？”

张富贵便解释道：“这位林大夫是个巫医，之前救了霍老四家的寡妇，说晚上替她丈夫孩子招魂。”

小男孩一听就来了劲，闹着喊：“我要去看！我要去看！”

张富贵不耐烦地说：“小孩子不能去。”

我说：“招魂的时候阴气极重，最好你们不要去看，非要去看也得隔着百米距离，到时候我给你们写个护身符。”

张大嫂叹着气说：“最近村里太惨了，死了这么些人，晚上我们一块去给亡者祈福吧。站远远的，保证不给林大夫添麻烦。林大夫，你能顺便把妮儿的丈夫也招回来吗？自从她家里出事，她成天的哭，眼睛都快哭瞎了。”

说着，张大嫂怜悯地往旁边的小屋瞅了一眼——张富贵的妹妹没有和我们一桌子吃饭，自己盛了点菜在昏暗的小屋中吃着，那瘦弱的背影看着很可怜。

之前我们聊到村里的事情的时候，就听见她在里面低声抽泣。

我点头，“行吧，你们一起去吧，但要听我指挥，不能乱跑，否则被阴风冲撞就会得病的！”

张富贵皱了下眉：“人死了就是尘归尘、土归土，去该去的地方了！我认为招魂没有太大必要，不过是些心理安慰。”

张大嫂不太高兴了，埋怨道：“你看你说的这叫什么话？”

张歌奇忙岔开话题：“这菜真不错，大嫂手艺好呀！”

张大嫂笑笑，“好吃就多吃点。”

张歌奇和小男孩运筷如风，争抢着盘中的菜，那碟唯一的肉菜要不是我当机立断差点没吃着，尝了一口，我发现这肉特有嚼劲，越嚼越香，但是没品出是什么肉。

张歌奇说：“这个一吃就知道是狗肉，我去广希的时候吃过。”

张富贵笑了，“看来孩子他娘做的好呀，居然把你骗过去了，这是猪心。”

“啊？猪心？”张歌奇想再来一筷子尝尝，但已经没有了。

我突然想起来，说：“这菜应该是叫‘赛狗肉’，是用母猪心卤制之后撕开凉拌的，口感和狗肉差不多。”

张富贵称赞：“林大夫真有见识。”

我笑道：“我对吃有一点点研究，对了，这个蘑菇和竹笋都是熏的，挺少见的，味道不错。还有这凉皮，越吃越觉得口味独特，东北应该没这种菜，难道是玉灌肺？”

张富贵不由地竖起大拇指赞许，“林大夫真是见多识广，这道菜就是玉灌肺，古法烹制。熏蕈和熏笋也都是古法。”

张歌奇问我：“啥是玉灌肺。”

我说：“有本书叫《山家清供》，是一个古代吃货写的，里面就提到了这个菜肴，据说是一位宋朝皇帝的最爱，是拿淀粉、红曲、芝麻、松子、胡桃制成的。”

我又尝了一片，这软软糥糥的口感真不错，好像在吃果冻、肉冻一样。

张大嫂说：“我家里还有一坛子古法制姜，不过晚上最好不要吃生姜，明天可以请林大夫尝尝。”

我笑笑，“看来大嫂家中有不少传承已久的烹饪手段啊。”

张大嫂看向张富贵，说：“倒也不是，我嫁过来的时候啥也不会，这些做菜的手法都是他教我的，你到我家厨房瞅瞅，全是各种酱菜、熏菜、腊肉，天天吃都不带重样的，连冰箱都用不上。”

我心想，张富贵看上去不过四十多岁，居然知道这么多古代的烹饪手段，有点出乎意料。

虽说我也看过《山家清供》、《食宪鸿秘》这些书，可是技艺类的知识

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