第236章 盛情款待（3 / 3）

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他上一世吃的熊掌，基本上都是顶级大饭店的厨师做得，虽说味道也不错，但还真没有这么浓郁的香味。

岳文轩这样说，刘场长觉得很有面子，他举起酒杯说道：

“咱们先干了这杯酒，等品尝完红烧熊掌的滋味，我再给你详细讲一讲这道菜是怎么做的。”

紧接着，刘场长说了一句提酒词，众人一起把杯中酒干掉，纷纷动快，品尝红烧熊掌。

岳文轩夹了一块熊掌放进嘴里，顿时一阵浓香溢满整个口腔。

熊掌的火候刚刚好，嚼起来微微有些弹牙，这位高师傅对于火候的把握掌握的特别精准。

“好吃，太好吃了，不愧是八珍之一，高师傅的厨艺真是绝了！”岳文轩连连赞叹。

“你这句话还真是夸到点子上了，熊掌虽然好，但也得看是什么人来做。

要是手艺差一点的，做出来的红烧熊掌绝对没有这么香，跟红烧猪手比，也强不到哪里去。

以前高师傅没来的时候，我吃到的红烧熊掌就是这个味儿，绝对没有一点夸张，真不怎么样。

直到食堂有了高师傅掌厨，我这才明白，原来红烧熊掌做好之后竟然能这么好吃，和以前品尝到的红烧熊掌相比，简直就是两道菜，完全不可同日而语。”

说到以前的那些经历，刘场长的语气中满是感慨。

“那高师傅做这道菜是不是有什么秘诀？”岳文轩顺口问道。

“肯定是有的，真正的秘诀应该是香料的配比，这是人家的机密，这一点我就不好过问了。

我也就是吃的多了，大致知道这道菜的做法。

这道菜要想做好，准备的其他辅助食材很多，也很杂。

除了熊掌之外，还要准备：老母鸡、填鸭、干贝、松蘑丁、糖、盐、料酒、葱、酱油、姜、水淀粉、芝麻油等食材和调料。

这道菜的做法是：将熊掌放入锅中，放水烧开后转小火煮2小时，然后剃掉毛、指甲、脚垫等，再放入温水中继续煮开后，转小火再煮3小时。

煮好后用冷水清洗几次，再用沸水抄一下。

熊掌放入盆中，盆中再放入鸡鸭肉备用。再加入葱、姜片、火腿、干贝，以及用水泡过的蘑孤丁。

加入适量汤，先开大火煮开后改小火慢炖，加盐、味精、糖等调料。

炖好后取出熊掌，将汁和水淀粉调成的酱汁搅匀，再加点芝麻油，浇在熊掌上，这道菜就成了。”

岳文轩听刘场长说的这么细致，忍不住问道：

“听你说的这么详细，你不会是亲自动手做过吧？”

“没想到被你听出来了，确实做过一次，经验惨痛，从那以后，我再也没有动手做过这道菜。

那是三年前在京都一位老战友那儿，他偶然得到了一只熊掌，但自己不会做，我就自告奋勇的做了这道菜。

结果还不如红烧猪蹄好吃，我那位战友大失所望，我自己也挺不好意思的。”

难得听到场长说起自己的糗事，桌上的其他人也都纷纷开起玩笑来。

这一道菜之后，其他的几道硬菜也陆续端上了桌。

在座的众人都知道岳文轩酒量奇大，这一次再也没有人主动和他拼酒，这顿饭吃的挺惬意。

所有菜都上齐，酒也喝的差不多，刘场长这才说起正事。