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会觉得美味和满足,但是连续的吃几次,那就会不讨喜了,因为这菜太油腻了。
可林庭做的这道玫瑰肋排,不仅不会油腻,而且还让人给人一种清新自然的感觉仿佛吃的就不是肉似得,而是水果,一股淡淡的橙子酸甜气息,萦绕在玫瑰肋排上,去除了油腻感,让整道菜的水准,上升了一个层次。
顾云海既然被称之为天才厨师,那么自然对厨艺的理解,与一般的厨师有所不同。
他拿起筷子,扒拉了一下仅剩下一副猪肋排骨架的玫瑰肋排,脸上露出了浓重之色,又看了看他们做的那一盘玫瑰肋排的肋排骨架,深深的叹了口气。
“林先生果然高才,受教了。”顾云海真心诚意的朝林庭鞠了一躬,表示服了。
林庭呵呵一笑:“不用客气,话说我还得谢谢你的,要说还是顾主厨仗义,今天晚上的费用,就麻烦顾主厨了……”
红山庄园生态餐厅的众人,在见到顾云海朝林庭鞠躬的时候,就是情不自禁的欢呼出声来,果然啊,咱老板还是牛逼啊,就连宫廷厨房所谓的天才厨师,那也得自认不如!
而宫廷厨房的服务员们,则是一副霜打了茄子一般,郁闷的不要不要的,他们本来还想着顾云海能战胜林庭,好挫挫红山庄园生态餐厅的锐气,没想到顾云海先认输了。
林庭笑了笑,拍拍顾云海的肩膀:“少年,悟性不错。”
顾云海尴尬的笑了笑。
林庭倒不是在安慰顾云海,而是在场宫廷厨房的众多厨师里,唯有顾云海瞧出了他做的这道玫瑰肋排的精髓,这玫瑰肋排,不算是什么名菜,但却是一道颇为受欢迎的菜肴,这里头也是有不少讲究的。
其中最为人称道的,也是用来鉴别玫瑰肋骨水准的一条准则,叫做玫瑰玉骨。
所谓玫瑰玉骨。
指的就是玫瑰肋排吃完后,剩下的那副肋骨骨架的形容词,最高境界的玫瑰肋排,吃完后,剩下的肋骨骨架,不能沾上一丁点的肉屑,而且酱汁得渗到骨头里去,才能称之为玫瑰玉骨。
这就很是考究厨师的功力了,怎么做,才能将肋排骨肉分离,肉不粘在骨头上,犹如晶莹的白玉一般。
这个年代,已经很少有人讲究这种老例了,只要味道好,这有没有玫瑰玉骨也没什么人在乎,方才宫廷厨房的众多厨师里头,唯有顾云海去注意了下有没有玫瑰玉骨,可见顾云海已经看出了这两道玫瑰肋排之间,真正的差别。
这两道玫瑰肋骨,一般食客品尝不出味道上的区别,但这有没有玫瑰玉骨,却是一看便知的。
所以,顾云海真正服林庭的,却是林庭将这道玫瑰肋排做出了玫瑰玉骨的效果,这是玫瑰肋排的极致。
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