第346章 在吃的方面很有缘分（2 / 2）

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到了北宋，当时的抗金名将宗泽，正好就是如今的浙江金华人，他回乡探亲结束后，带上自己家腌好的猪腿犒劳前线将士，并献给当时的康王赵构品尝。赵构见其肉色鲜红似火，色泽鲜艳，尝后赞不绝口，赐名“火腿”，故又称“贡腿”。

上好的火腿必然来自着优质的猪肉。金华火腿选用的江浙“两头乌”猪种，经过修腿、初腌、晾晒、整形、发酵这五个基本流程，金华火腿需要发酵五个月左右方成美味佳肴。

火腿性温，味甘咸，可健脾开胃，生津益血。简直是腊肉界王者，它可以简单切片蒸熟下饭，可以煮菜提鲜、炖肉吊汤，小炒、入菜都全能，甚至火腿还可以用在月饼里，米线炒饭中，或者直接切薄片生食。

无需大厨、不用培训，随意烹制就能发挥出来火腿的鲜美，它是寻常百姓家里就能出现的珍馐美味。

婺州火腿非常出名，本不愁销路，但世事无绝对。

金华的一家名为“红瑞”的大火腿厂，老字号，其产量占了金华火腿四成，因为经营不善：后台倒台、老板犯了事、呆账收不回来等等原因，不得不清盘出售。

一时间吸引了大批的权贵买家，最终是孟之祥小妻子余十一娘出手，以五万五千贯钱买下了这家火腿厂，将它加入了百胜饮食集团的麾下！

成功的窍门在于余十一娘的爷爷是以宝文阁学士衔知婺州事、为奉祠官的余天锡。

余天锡拥立宋理宗赵昀，他要是出手，谁能与他争？！

“红瑞”大火腿厂入手，其一成股份给了当地官员，七成股份是孟之祥的，二成股份是余家的，孟之祥品尝着美味可口的火腿肉，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，大赞小妻子这生意做得好！

他兴致来了，教了厨娘方法，让她们做出一份黄牙菜煨火腿来尝尝！

用“红瑞”大火腿厂的珍藏上等火腿，削下外皮，去油存肉。

先用鸡汤将皮煨酥，再将肉煨酥，放黄芽菜心，连根切段，约二寸许长。

加蜜、酒酿及水，连煨半日。

上口甘鲜，肉菜俱化，而菜根及菜心丝毫不散，汤亦美极。

作为前鞑军千夫长，孟之祥的奴隶，射雕手那钦双胡尔，现名羊牧劳，他分到了一碗来食用，结果吃得点滴不剩，他满足地捧着碗，心忖道：“做我主人的奴隶真的好！”