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瞅那一盘麻婆豆腐,被人动了几筷子之后,盘里的豆腐几乎都已经碎得差不多了,如果不是用勺,后面恐怕都没法吃了。
老三也没说错,豆腐太嫩,厨子手艺不到家,炒出来的豆腐卖相的确不好。
杨小葵炒不成形也是正常的。
她点了点头。
“其次,豆腐味道不正宗,用了石膏豆腐。”
连盼闻言,脸色顿时一凛。
平常家里做菜,主妇可能并不会讲究用什么豆腐,但是在正宗川菜里,麻婆豆腐是必须用胆水,也就是盐卤豆腐来做的,这样可以最大程度保留豆腐里豆子的香味。
石膏豆腐可能会方便一点,但是会有失风味。
食园里不是没有磨豆子的机器,但是连盼并没有购入全套的豆腐机,做豆腐最后的点卤、压水、切块这些,她都是亲自来的。
这些东西虽然做起来麻烦,但是手工出来豆腐的味道会好一些。
细微差别,普通人难以察觉,连盼却不能容许自己讲究。
因为程序繁琐,所以食园里并不是每天都有豆腐吃,所谓物以稀为贵,在食园的预约菜品中,豆腐的人气一直都很高。
做豆腐麻烦是麻烦,但是难度并不大,杨小葵来后没多久,很快就学会了这个技艺,后面做豆腐的事就都交给她了。
连盼倒没料到,今天拿来做菜的豆腐居然是石膏豆腐,不是盐卤豆腐。
卤水豆腐要稍微硬一点,豆腐的间隙也会大一点,豆瓣酱和肉味可以渗透一些到豆腐里,所以味道会好一些。
但是石膏豆腐质地细腻,比较嫩,看起来好看,但是若真要拿来做麻婆豆腐这道菜,连盼尝都不用尝,肯定就是不过关的。
卤水豆腐比石膏豆腐要偏黄一点,不过这盘豆腐上浇满了酱汁,也已经看不出原本豆腐的颜色了。
连盼表情有些凝重,“你继续。”
“最后,牛肉,不太新鲜。”
按理说,麻婆豆腐里那一点切成了丁的牛肉末,味又重,酱又厚,只要不是变味,正常人几乎是吃不出什么分别来的。
但是在座的各位,那都是肖鸿义的顶级弟子,虽然比连盼不如,但好歹也在厨师界混了这么长时间,舌头一个个都刁得很,一丁点瑕疵,都很难逃过他们的眼睛。
何况这么大一群大老爷们,天天被肖鸿义提溜着骂不如连盼一个小丫头,每回吃菜那都是卯足了劲儿挑刺来的,好不容易逮到一个机会,当然是可劲埋汰。
被称作老三的人话一说完,瞧见连盼脸色凝重,脸上反而露出了一个微笑,得意地冲在座的其他弟子眨了个眼。
大伙儿一看,一群人还跟着起哄鼓起掌来了。
肖鸿义故作不悦地骂了一句,“兔崽子!”
然而脸上却是笑着的。
很显然,逮着了连盼这个空儿,他心底里也有那么点看好戏的意思。
谁叫这丫头总是把他给比得抬不起头来呢?
肖鸿义根本就没料到,这盘麻婆豆腐,压根就不是连盼做的。
“对不住,这是食园的疏忽,这道菜,不收钱。”
连盼弯腰,深深朝众人鞠了一躬。
肖鸿义本来是准备看好戏的,没料到连盼这么认真,她孤零零站在桌子旁,被一群大老爷们嘲笑,就跟被欺负的小白兔似的。
肖鸿义心里有些后悔——人家一个姑娘开店本来不容易,他们还天天来挑刺,欺负人家!传出去也叫人笑话啊!
肖鸿义横了一眼老三,脸带尴尬,连忙叫靠在连盼旁边的弟子伸手去扶她。
他坐在最里面的上座,人又胖,一时出不来。
连盼却非常坚持鞠完了这个躬才抬起头来。
她沉着脸,立即给杨小葵打了个电话。
五分钟后,杨小葵出现在了花厅里。
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非常抱歉,今天白天忙到飞起,耽误了更新><,本来说下午更的,结果现在才码出来><
的审核好像是10:30截止,如果10点半能码出二更我就放上来,如果11点还没更新大家就别等了
中午忙的没午休,眼皮子都睁不开了,盯着电脑,一会儿就开始流泪,我是不是要瞎嘤嘤(保护眼睛真的很重要!大家别学我,不要长时间盯屏幕!敲重点!)
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