第507章 烧马铃薯vs红烧土豆（3 / 3）

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小的土豆，土豆进行了清洗后，并不用剥皮，直接就可以进行烹饪。

烤马铃薯需要用到的厨具并不多，但有两样是最不可或缺的，那就是烤箱还有锡纸。

清洗后的马铃薯，要用餐叉细心的在马铃薯上面扎一些小口，这是为了烤马铃薯的时候土豆会冒泡爆炸，同时，这样做也可以让土豆更加容易熟透。

将土豆包裹在锡纸中，并且在土豆的表面抹上一些橄榄油，放入烤箱。

烤箱也要先经过一百七十五度预热，在烤土豆开始之后，时间要持续至少四十五分钟，具体的时间是要靠厨师进行进行拿捏的，而这段时间多戈就又开始熟练的调配其他的调料和配菜。

在多戈开始烹饪的时候，董倩也同时开始了制作红烧土豆。

她选用的是大个的土豆，洗净剥皮后，将土豆切成块状，放在水中稍微腌制一会，洗去土豆表面的淀粉，同时还要切好姜蒜葱花，这个时候还有最不能少的一样东西，那就是五花肉切成的碎丁。

这是叶垂在考虑了之后建议董倩加入的东西，可以提味，同样也让这道菜增加红烧肉的浓香。

这道菜的做法也十分简单，锅内呛油，加入八角大料，带入五花肉碎丁炒味，倒入清汤，放入土豆块炖煮。

同时还要另起一锅稍微点入一点油，然后放入两块冰糖——这是最红烧最重要的炒糖色。

当土豆块的锅内大火收汁之后，将炒好的糖色倒入国内，再放入盐和味精，稍微滴入一些老抽提味提色，这道菜红烧土豆就算大功告成了。(未完待续)