第431章 京酱肉丝中增加了铁板烧的香味（1 / 3）

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只要稍微探索一番京酱肉丝的起源，就会发现，京酱肉丝跟北京烤鸭有着不可忽视的关联，最初的京酱肉丝，就是一个老汉为了满足孙子没钱吃烤鸭的愿望，用猪肉里脊按照烤鸭的做法制作出来的菜肴，而因为这道菜的做法十分别致，因此大为流行，成为了京菜乃至整个世界的名菜。

当然，这是叶垂上一世中京酱肉丝的来历，这一个世界似是而非，京酱肉丝并没有广为流传，然而，叶垂之前却惊奇的发现，这个世界中拥有一道跟就京酱肉丝似是而非的菜肴，这便是唐家肉丝。

也许是巧合，也许是不同人物在两个时代中的所发生的蝴蝶效应，总之这道菜产生了，但却没有向上一世那样遇到一个好时代，无法让这道菜的做法慢慢完善，并且发扬光大，这是一种遗憾。

幸好的是叶垂来到了这一个时代。

各种各样的准备工作都已经完成，叶垂要开始正式烹饪这道菜肴了。

韩姐姐终于有机会可以停下来歇一口气了，切完葱丝还有黄瓜丝仿佛已经让她费劲了精力，原本天气还不算多么闷热，可她身上的汗水却已经湿透，上身的衬衣紧紧的吸附在身上，露出后背优美的曲线，她用手背擦了擦脸庞，感觉口干舌燥，于是便伸手拿过桌旁的那个水杯，准备喝一口水。

水杯已经送到了嘴唇边，可这时候她突然看到了什么，动作骤然一停。

叶垂开始烹饪了。

这一刻他完全不像是一个少年，白色的厨师服。笔挺的身材，一手握着炒锅，另外一只手拿着炒勺，随着炒锅的不断颠簸，一个个肉丝不断在炒锅内跃起。落下……那动作典雅而优美，炉火中不是迸发的火焰，却又有一种炙人的狂暴霸气。

韩雨堰看的微微有些失神，恍惚间她突然想到了第一次看到叶垂正样子的画面，那还是为林薇的母亲烹饪那道宫廷茄鲞的时刻，那一刻。这一刻，他对于美食都是如此的专注。

此刻，他已经食神附体！

韩姐姐呆呆的看着，手中早已经下意识的将那杯水放到了一旁，眼中熠熠发光。片刻后她突然发现了什么很了不起的事情——

“咦？师父，你炒肉丝的时候……好像根本没有往里面放油啊！”韩雨堰忍不住惊声喊道。

肉丝不断在铁锅内炒动，原本鲜红色的肉丝颜色逐渐变白，白色又慢慢的染上了一层微黄，可是锅里面根本没有加油。

炒菜的时候怎么可以不放油？

肉丝已经持续干炒了五分钟，叶垂将这些炒好的肉丝放入一个盘子中，肉丝虽然是干炒的，却依然散发着一股沁人的浓香。只听叶垂笑着解释道：“这是我故意的，也是我做这道菜的秘方。”

“可是，这是为什么啊？＂韩姐姐有些不理解的问道。有一些菜肴也许用到的油会很少，是为了口味的清淡，但是绝不会一点油都不会放。

炒菜的要点，就在于蔬菜肉类跟油发生的反应。

“这是为了让肉丝染上一层铁板的香味。”叶垂笑了笑，解释道，“肉丝在锅内经过干炒。质地受到高温烧灼，质地微黄。口感就跟铁板烧出来的烤肉有些类似，当然。这只是第一步，接下来必要的油炒还是必须的。”

这么说着，叶垂就重新往炒锅内倒入了一些油，接下来的程序，就是正规的京酱肉丝制作方式了。

而韩雨堰站在一旁若有所思，叶垂京酱肉丝的做法，田小杜是知道的，不过韩雨堰倒是第一次看到叶垂制作，她此刻回味以前叶垂所做这道菜的味道，忍不住点了点头：“怪不得呢，每一次吃师父你做的京酱

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