第312章 那些厨师想要为难我，也得先看看自己有没有那个资本！（2 / 3）

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绝，堪称是以炒鸡证道名厨之列，她本人更是被称为炒蛋西施，让人感叹逗比的人生不需要解释……

当然，这就是后话了。

此刻在叶垂吃着韩雨堰的炒蛋时，秦一月跟安小小先后夹了一块叶垂所做的火腿三丁送入了口中。

“我的火腿三丁用的配菜不对，豆干跟毛豆重复，而豆干跟香菇也有些相冲，这些我都已经听大雨说过了。”秦一月细细咀嚼后，赞叹的说道，“老板你选择使用黄瓜，胡萝卜，还有玉米粒这三种来跟火腿配菜，味道的确提升了许多，有胡萝卜的爽口，黄瓜的清新，玉米粒的鲜香，融合在一起，的确能够完全的衬托出火腿的美味之处，只不过……只是这样的话，老板你的火腿三丁跟我的火腿三丁应该相差不多才对，可我却感觉老板你的菜要明显比我的更加可口，火腿更是有一种醇厚的浓香，这种浓香是怎么来的？”

叶垂的火腿三丁，显然比秦一月所做的火腿三丁更加高明，配菜高明，最重要的还是他的菜中那种火腿的浓香，那种味道是怎么做出来的？

听到秦一月的疑问，叶垂却并不直接回答，而是看向了旁边正在细细回味菜的味道的安小小，口中问道：“小小，你觉得是怎么回事呢？”

安小小脸上有些疑惑的表情，奇怪的说道：“今天下午师父你睡过去之后，秦哥又做了火腿三丁，当时我是尝了那道菜的味道的，可是感觉跟师父你做的这个完全不一样，就好像秦哥的火腿香味都是内敛的，没有放出来似得，而师父你的火腿却仿佛是所有的香味都完全放了出来一样……”

香味怒放，这是安小小对叶垂火腿的感悟。

韩雨堰也急忙架起了一块火腿送入口中，她的品尝能力没有安小小的那么夸张，但依然感觉到了什么：“好香啊，可是这种香味是怎么来的呢？”

刚才叶垂做火腿三丁的时候，他特意让秦一月跟韩雨堰安小小站在远处，就是不想让他们看到自己做菜的过程，也是有心想要考验一下这三人，他笑着说：“你们猜呢？”

“这怎么猜测啊……”韩雨堰一脸为难，皱起了眉头。

秦一月又夹了一筷子送入口中品尝，却依然一无所获。

安小小没有再品尝，而是蹙着眉陷入了沉思。

“难道是在用火腿炒菜之前先进行干煸，将火腿的味道激发出来？”秦一月一脸疑惑，可很快他就自己又摇了摇头，“不对，不是这样的……如果是经过了干煸，味道不应该是这样的，可火腿在进行炒菜之前肯定进行了什么步骤……但是是什么步骤呢？”

“我知道了！”安小小突然喊了出来，“以前我跟大叔做乞丐的时候，有一次我们得到了一大块的肉，因为吃不完我就将肉挂在墙上等它风干，但风干后肉质太硬，炒菜吃的话就跟木头一样，所以每次炒菜前我就先用火烤一下……师父你这火腿跟那种风干的肉差不多，而且你这火腿的香味我隐约还记得，在做这道火腿三丁之前你一定是先用火烤了一下火腿吧？”

秦一月整大了眼睛看着安小小，细细思索，眼中一亮，这种滋味……的确有些烧烤的香味，他看向叶垂：“就是用火烤过了吧？”

叶垂满意的点了点头：“没错，火腿，简而言之就是腌渍的肉风干后的食品，想要完全激发出火腿中的香味，需要经过长久的烹煮才行，可火腿三丁这种菜式并非是浓油重酱类型的，只需简单翻炒便出锅，要想激发出火腿的浓香味道，自然需要其他的方法，我所使用的方法，就是在炒之前先进行烧烤。”

“原来如此。”韩雨堰一脸惊叹羡慕的看了安小小一眼，没想到自己这小

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