第222章 坦启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来（2 / 4）

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的从寺院中赶出来，甚至那两个和尚手里还拿着戒棍一脸冷酷的看着叶垂，这让叶垂说不出的生气。

这些话他显然不准备只是说一说。

这两天发生的事情已经让他完全愤怒了，让他这个食神愤怒。所以他就要用食神的方式来报复这些和尚，用极致的美食来解决这件事情。

所以他准备制作一道极致美食。来让这些虚伪的和尚露出本来的面目，来让老佛爷从素斋诵佛的禅修中清醒过来。让这件事情彻底解决掉。

这听起来是不是有些疯狂，有些无稽？

不，对叶垂来说这些都是有可能的，他要用一道美食把整个庄严寺给搅的天翻地覆！

而正好这道菜中有一个佛字，还十分贴合这道菜的来历。

这道菜叫做佛跳墙。

坦启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。

佛跳墙，这是一道可以让佛都会弃禅而来的美食！

说起佛跳墙很多人都不会陌生，在叶垂的上一世中这道菜是国宴，并且在一些中大型饭店内都有出售，不过饭店内的制作的佛跳墙都是缩减了步骤和精粹的，味道并不正宗，这道菜骤然看去像是大杂烩，它的起源也属于偶然跟意外，却能够流传数百年而成为名菜，意外之处自然也有高明的地方。

这道菜需要十八种主料，十二种辅料合计三十种食材，这三十种食材经过三个时辰的煨煮之后，各种食材相互参透，味中有味，吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，荤而不腻，令佛跳墙这个菜名名副其实。

同时，在清初所举办的满汉全席上，并没有佛跳墙这道菜，但并非是因为佛跳墙水平不够，而是因为佛跳墙跟满汉全席几乎是起源于同时一时候，满汉全席的时候这道菜还没有成为名菜，不过在之后宫廷所举办的几次满汉全席中，却是将这道诞生不久的菜肴列入了其中，同时，还是位列【膳食】行列。

满汉全席的四个品级：【凡品】【佳肴】【御味】【膳食】

【膳食】是最高级别的美食，位列这个级别，至少可以说明这道菜已经达到了华夏美食的最高境界。

不过。最正宗的满汉全席也不是那么容易就做成的，这道菜骤然一看并没有多么困难，仿佛只需要将三十种食材放入瓦罐中进行长时间的熬煮便可以完成。可实际上那是那么容易的。

每一种食材的放入顺序，放入分量都要经过严格控制。这样才能在熬煮之中让各种食材的美味保持均衡，并在最后融汇成看成玄幻的极致香味。

叶垂也是经过了多番的实验，才最终摸索出了最佳的调配方案。

当然，除此之外蒸煮时间，火候的把握也都是重中之重，就算是蒸煮这道菜所用的瓦罐也要精挑细选——佛跳墙之中需要加入酒来调味，不能是普通的料酒，也不能是普通的白酒。要用上好的绍兴花雕酒，而要想让酒香完全侵入食材，只是在蒸煮的过程种倒入花雕酒却还不够，所以这就要求到了蒸煮的器具，要用陈年的绍兴酒坛。

酒坛因为存放绍兴酒的原因，坛壁自然而然的携带着一股绍兴酒香，最能令整道菜种的酒味醇香匀称。

所以叶垂才让田小杜设法找来了这摊陈酿的绍兴花雕酒。

他看重的不是这里面的酒，而是外面的酒坛。

“师父，你要用这酒坛做菜，做什么菜？”田小杜听到叶垂的话。顿时就愣了起来，在华夏饮食种，瓦罐也是烹饪的器具。一些烩菜最合适的烹饪器具就是瓦罐，可田小杜却从没有听说过有那道菜需要用到这么大的酒坛的。

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