第一百九十八章 小弟的爱心（1 / 2）

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“炸过的芋头条，外表酥酥脆脆，口感上有点像切得粗的薯条。”方晴暖咬下一口芋头条，首先被口感上的丰富征服，“但是里面和中心部分是沙沙的，嚼两下就会被芋头特有的绵密感包裹住了。”

“味道以芋头的香味为主，加上炼乳的奶香和甜味之后，香甜的气息更浓重，越吃越香的感觉。”

她说着，又两口解决掉手中剩余的芋头条，点着头称赞：“我这个炼乳熬得很不错啊，喜欢甜食的朋友建议学起来，材料不贵，可是比你们单独喝牛奶跟撒白糖的味道要好太多了。”

【may：好喜欢吃主播炸的东西啊，肉和薯条、芋头条都好好吃！】

【八块小腹肌：炼乳的糖分和蛋白质含量，很适合做能量补给品啊[思考]】

【瞧把你能的：主播太懂我了，日常喝个营养液都要配糖qAq】

【火山下的大青蛙：这已经很完美了，居然才只是半成品吗？！】

【上山打老虎：切得粗的口感还不赖，打算试试把土豆条切得粗一些炸炸看[比心]】

【拔草小能手：万物皆可炸，是不是我爱吃的黄瓜也可以这么炸着吃呢[搓手手]】

“黄瓜这类水分含量高的蔬菜，还是不建议尝试了。”方晴暖把剩下那根芋头条塞进招财的嘴里，看着小家伙叼着它原地趴着，用前爪扶着慢慢吃的样子，有种自己是在喂小仓鼠的错觉。

强忍住rua猫的冲动，她抬头便看到了弹幕里的惊人发言，赶紧打断一群厨艺小白的漫想：“我们炸的薯条、芋头条，甚至馒头片、番薯条这类的食材，基本都是淀粉含量高的。同样是碰到高温的油，淀粉会吸油起反应，水分就……”

“叭！”她配合拟声词，打开双手比了个开花的形状，留给大家无限遐想。

洗干净炒锅，重新放回灶上，她开始炒制这道甜品最重要的收尾步骤——糖霜。

“倒入50g清水，以及……250g白糖。”她连着加了好几勺白糖才凑足克数，倒入锅中后不禁感慨，“甜食容易发胖和影响身体机能是有原因的啊，这么多糖，大家吃了之后建议多做运动，或者去治疗仓躺一会儿哦。”

她开小火，手里拿着铲子不停地翻炒着锅内的糖、水混合物，嘱咐道：“炒的时候不要急，一定要小火和不停翻拌。”

慢慢地，糖和水融为一体，成了黏糊糊的液体。

接下来，糖水表面开始咕噜咕噜地冒起了许多大泡泡，这时她搅拌的速度也随之加快。

“起泡之后咱们再搅拌一会儿，看糖液更加粘稠了，就关火，倒入炸好的芋头。”她放慢速度，轻轻地翻拌着芋头条，“依旧是慢慢地翻拌，动作轻一些，不然芋头条就会断开了。”

“这样拌着，拌着，糖浆就会逐渐凝结成了糖霜。”方晴暖见芋头表层沾着的透明液体已经有一些开始变成白色颗粒，知道已经快要大功告成，讲话的语气也更加欢快，“那么，为什么会出现糖水变糖霜的情况呢？”

【吧唧吧唧：啊……这……因为芋头有特殊的成分？】

【Aki每天要开心：因为主播的翻？】

【馋嘴小西：诶，啊……怎么比我上课时被问的问题还难qAq】

【爱哭的小毛球：这问题，问得好哇……[拍手手][满头问号]】

【氢氦锂铍硼：这应该算结晶吧？】

【紫苏叶子：总之，就是很神奇的料理，鼓掌！！！】

“哈哈，不折磨你们了，公布答案！”见一群人装傻充愣拒绝回答问题，她也没有再吊人胃口，“高浓度的糖浆在较低温度下会生成结晶，也就是我们现在看到的这些细小的白色晶体。”

利用这个原理做出的美味甜品有很多，她随口列举了几个：“除了糖霜芋头之外，我们还可以做糖霜山楂球、糖霜面包、糖霜饼干……”

在弹幕里狂呼“主播又挖坑”的时候，这道反沙芋头终于做完了。

关火捞出表面炸得焦酥的排骨，方晴暖把它们用漏勺控了油后，倒入垫了油纸的大碗中，取来调味品抖着手撒了起来。

“排骨咱们腌入味了，所以不需要放太多调味品，一点孜然粉和一点辣椒粉即可。”双手捧碗颠了几下，把调味料颠匀后，方晴暖把炸排骨分成了三份，其中两份分装进了保鲜盒中。

“一份我们现在吃，一份给波宝带走吃，还有一份是送给朋友的谢礼。”她走到两只小崽面前，从碗中捏出两块最终完成版的排骨到它们盘里，“来，这是复炸过的排骨，比刚才的那块要更酥脆好吃哦。”

“我也来一块，先尝一块预留的不辣的吧。”方晴暖变魔术似的，从碗边捏出一块的确没沾上辣椒

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