《锦衣卫蹲妻手札(美食)》转载请注明来源:369小说网(369book.cc)
她顺手接过商老板的鳜鱼:“果真是条好鱼,师父今儿忙了一天了,让师父歇一歇,跟您坐着喝喝茶,我来做鱼吧。”
“我最近才跟师父学了个新做法,请老爷子尝尝鲜。”
芫娘说着,便麻利将鳜鱼提进了后厨。
她绑好袖子,磨几下刀,便手起刀落将整只鳜鱼拆了骨。往日练的刀工如今排上了用场,一刀连着一刀不断地切上一阵,鱼身子便被打满了又匀又深的花刀,但鱼皮却仍旧是完完整整。
芫娘给鱼肉用葱姜水腌了,又擦干拖上蛋黄和生粉,放在油锅里炸到定型,鱼肉便会似翻花一般绽放开来。
整鱼摆好,形似松鼠,最后再浇上红亮的糖醋汁子,酸甜可口的松鼠鳜鱼便算大功告成。
“老爷子,师父,你们尝尝看?”芫娘将盘子捧在桌上,一道鲜艳吸睛的大菜便跃然眼前。
商老板细细打量一番,忍不住赞叹:“这松鼠鳜鱼你师兄提过,但是从来没做过。”
“实在是赏心悦目啊。”
他说着,便伸手夹一筷子尝了尝。
鱼肉外脆里嫩,一抿就散。挂过糊的鱼肉咬起来焦香,而内里的鱼刺早已挑干净了,沾着糖醋味的汁子,与如今市面上干烧和清炖的滋味都颇是不同。
再细细品一口,酸甜的味道之后,便尽是鳜鱼的鲜美细嫩,实在是搭配得相得益彰。
眼前这松鼠鳜鱼不仅好看,更是好吃。
若是放在宴席上,也绝对有牌面。
商老板忍不住望向老孙一个劲地点头:“芫娘还不到双十的年纪,刀工竟如此出神入化,能与你当年一较高下。”
“老孙,你这徒弟收的可真是了不得。”
老孙也尝两口,俨然对芫娘做的鳜鱼十分满意,故而朝着商老板的这番吹捧哂笑一声:“想从这挖芫娘啊?”
“想要也不给你,你去问芫娘愿不愿意,她要是愿意,我绝不拦着。”
商老板连连摆手,好似头疼无比:“倒不是我挖空心思惦记你们小芫娘,我跟你实话实说了吧,今年英国公府中秋要办蟹宴,我这少人手。”
“你不在荟贤楼做,你是不知道。英国公府里有一祸害,嘴刁挑食,事情齁多。但凡沾上点荤腥的菜,那位小祖宗能把我那几个掌灶折腾得摔锅。更别提是鱼虾螺蟹了,吃点跟要了那位的命一样。”
“可这祸害吧,我们偏又惹他不起,英国公同宁安长公主就他那么一个独出,那可是当今圣上唯一的外甥,不捧着他也不成。如今你师兄也不在,若再不多几个压场子的掌勺,那到时候还不乱了套了?”
他说着便提出两坛子御供的秋露白:“我这两天正愁这事呢,芫娘如今的手艺我看独当一面不成问题,就把你的宝贝疙瘩借我,过去帮帮忙?”
“就一天,等做完了宴,我连人带大红封子,全须全尾给你送回来。”
老孙一见着酒,眼睛都直了。
这秋露白清香甘酽,滋味独到,却又不似金盆露那般到处都能买得到。
商老板这两瓶酒,算是拿到了老孙的心坎上。
然而老孙砸了咂嘴,终究还是没有贸然答应。
芫娘见着师父时不时瞥向酒坛,却还要假作不在意的模样,忍不住笑出声来。
“师父,您就拿去喝吧,商老板带了两坛这么好的秋露白,我想孝敬您都买不呢。”
“反正中秋节只要晚上
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