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而且,平白吃人家这么好一碗菜怎么行?
这一盘菜的定价都是城里人一天的工资了。
“张婶无功不受禄,这菜我们真不能收。”陈昭昭坚持。
“是啊张婶,我们不能收。”陈四梅也说。
“哎呀~”张婶为难叹气,“这样,昭昭啊~我实话跟你们说了吧,这道菜,我就想请你尝尝,看看哪里做得不好。
我家那位有一次在于主任那吃了你做的盐菜扣肉,就一直惦记着,说特别好吃,之后饭店才有了这道菜。
一开始我在家里做,他说不好吃,我让饭店大厨做,他也说不好吃。
你帮我看看,是哪里做得不好,就是不知道能不能说啊?”
张婶知道厨师都有自己的做菜秘方,这其实是一个比较忌讳的问题。
问起来她也紧张忐忑,可她实在想知道被她丈夫说得很好吃的菜到底应该怎么做。
她丈夫这人向来胃口不好,难得有一道他喜欢的,她想学会做给他。
同时也想着能让丈夫这么夸得菜,肯定很好吃,给饭店增加一道招牌菜。
“原来是这样啊~”陈昭昭笑笑,“这没什么不能说的。”
“真的?太好了。”张婶开心地笑,“那你赶紧尝尝。”
陈昭昭点头,夹了块稍微薄一点瘦肉多一点的肉来尝,但是口感跟她做的完全不一样。
她吃了肉又尝盐菜。
盐菜扣肉,盐菜的味道也是非常关键的,只有两者味道都好,融合一起的味道才够好。
她尝完放下筷子。
张婶立即问:“怎么样?”
“盐菜味道挺好的,但太水了,我猜是蒸的时候没盖好,肉也没有肥而不腻的状态,这道菜……”
陈昭昭把吃出的问题跟做这道菜的秘诀都告诉了张婶。
张婶听完感叹连连,“原来这里面这么多门道啊?”
“是啊,只要做到我说的几点,味道必定能提升不少。
但方法是一样的方法,做菜的时候每个人操作都会有点差别,味道就也会有差别,不可能完全做出我做出的味道。”
陈昭昭这可是大实话,一个配方拿出来,原料有差别操作有差别,味道都会不同。
而且她在家里做菜都有灵泉,味道当然更好,没有谁能做出她做出的味道。
就是在家里,同样的食材跟做菜条件,姐姐们每个做出的味道都有差别。
“嗯,我理解。”张婶点头,她是做这个的当然知道了。
“那你先试试按我说的做,有问题再找我。”
“好好好。”张婶连连应下,“那你们先吃,我就不打扰了,这菜,虽然没你做得好,但你别拒绝啊。”
张婶话都说到这份上了,陈昭昭当然只有应下。
这肉虽然肥,但新鲜,盐菜味道也不错,拿回去加工一下就是一道美味的下饭菜。
两人很快吃完饭,陈昭昭去洗了饭盒把剩的盐菜扣肉打包。
这年头外出吃饭都是自带餐具,陈昭昭跟陈四梅本来以为参加审考的人多得待一天,就带了饭盒出来。
去结账时,陈昭昭原本想出,陈四梅拦住了她,“我来出。”
“说好我请你的。”陈昭昭笑。
“这顿我高兴,我请你。”陈四梅豪横地说。
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