第20章 下厨（3 / 4）

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然要吃锅包肉。东三省每个地方的锅包肉味道还都不一样呢。”

张风扫了欣月一眼。状似随意的问道：“那你觉得哪个省的锅包肉做的最好吃啊？”

欣月看着张风，她只知道张风是东北人。但却忘记他是东北哪的人了。张风之前虽然跟欣月说过。但她显然没往心里去。便含糊的回道：“我觉得吧，各有特色都挺好吃的。”

张风看上去细微有些生气的回道：“你可得了吧。锅包肉既要有口感。还得吃起来又酥又脆。林吉的锅包肉端上餐桌肉就趴趴（变软）了。软咕囊叽的口条都下不去（正宗普通话，一点口音都妹有，有听不懂的老铁我也么的办法），咋吃啊？辽沈d更不用说，谁家好人做锅包肉放柿子酱啊？那能吃么？要说正宗又好吃，还得看俺们冰城dei。”

欣月急忙笑着回道：“对，我也搅得还dei是俺们冰城的锅包又好吃。”

说完，欣月还用双手搓起张风的脸。好让他消消气。实际上张风压根就没生气。东三省会因为锅包肉吵起来只是一个梗。实际上东北人也只是觉得每个地方就是做法不同而已。并不会觉得对方做的就不如自家好。只是吃起来习不习惯。更何况，张风也没吃过另外两种锅包肉。

某扑街的小卡拉米东三省都跑过。三种锅包肉也有幸都吃过。甚至还在南方的东北菜馆也吃过很多回（次）。冰城的锅包肉粉面子沾的多，炸好之后的锅包肉特别脆。一口咬下去，口感就跟薄脆一样。而且冰城的锅包肉会加大量的糖和米醋。所以冰城的锅包肉口味极重。一口吃下去醋的酸味会直冲鼻腔。而且肉也甜到发腻。有些人就喜欢这种特别冲的极致口感。但有些人却受不住。卡拉米就曾见到有马公主一口咬下去就直接呛哭的。

南方有些东北菜馆为了迎合当地人的口味。锅包肉的口感就不是那么纯粹而又极致。也因为很少有人能接受特别正宗的锅包肉。因此南方锅包肉的口味更贴近林吉。

林吉的锅包肉沾的是玉米粉，本来在肉上就挂不住。他们沾的还少。所以做出来的锅包肉更贴近肉的口感。吃起来不会特别脆。但会觉得很有嚼劲。而且味道也不冲。既不会特别呛，也不会特别腻。大部分人在自己家乡吃到的锅包肉都是这种。至于辽沈的。味道吃起来跟樱桃肉一毛一样。最大特点就是学起来容易。但凡做过菜的一分钟内都能学会。就不多介绍了。

欣月本来还打算跟着学学，看看锅包肉是怎么做的。结果学到一半她就忍不住被熏出去了。即便抽烟机一直运转。但醋味也还是太大，喘口气都有鼻粘膜被灼伤的感觉。

但张风却很喜欢这种味道。做好锅包肉，端着盘子来到客厅。随着张风进入，一股醋味都直往欣月的鼻子里钻。可见这正宗的锅包肉味道有多冲。

欣月急忙打开窗户。过了一小会。醋味这才终于渐渐淡下来。两人也没太多废话。坐下来就开吃。欣月自己做的菜自己都吃过无数遍。所以她第一个加的就是锅包肉。

没想到，一口咬下去就跟打了醋坛子一样。一股醋酸味直冲鼻腔，并迅速占据大脑。呛的欣月瞬间飙泪。就跟吃辣一样。觉得难受却更觉得过瘾。

欣月：“我去……比我在冰城饭店吃的锅包肉还要好吃啊。”

张风回道：“冰城很多饭店为了迎合外地游客的口味。所以糖和醋都加的不够多。”

说完，张风自己夹了一块尝了尝。随后点点头。显然很满意自己做出来的味道。随后他继续说道：“第一次吃正宗的锅包肉，通常吃几口就会因为太腻而吃不下去。但过一小会又会忍不住再吃几口。如此反复，所以吃锅包肉时。还得点一些咸口油淡的菜。最好是就着（配着）小鸡炖蘑菇，杀猪菜和地三鲜来吃。要是东北四大名菜锅包肉，溜肉段，炸里脊和鱼香肉丝一起点。东北本地人都遭不住。南方人保证没两口就得吃不下去。”

欣月做的就只是普通的家常炒菜。长安美食大多以面和肉夹馍为主。尤其是面，长安的羊肉面，羊杂面的味道真可以说是冠绝天下。某卡拉米也算是吃过大半个天下的面。单就羊肉面来讲。还没见哪的羊肉面能比过长安。有些爸爸们肯定会说，我家的羊肉面也贼好吃。

对此我必然是表示肯定。但还是希望大家能多去一些地方。尝尝其它地方的美食。当然，有道是众口难调。每个人的口味也是不同的。所以我觉得好，也不见得别人就感觉跟我一样。

因为是表示感谢才亲自下厨。要是就做面条，会给人一种是在对付（糊弄）人的感觉。所以欣月就选择做一些普通的家常菜。另外在额外说一嘴，北方的家常菜是几个菜放一起炒。比如木须鸡蛋，葱爆肉，土豆瘪豆角之类。而南方有些地方的菜是单一炒的。比如木须炒木须，鸡蛋炒鸡蛋，葱炒葱，豆角瘪豆角之类。所以家常菜实际上也分南北。欣月做的算是北方菜。都是几种菜混在一起炒的。

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